Po zanimanju za eksotično kulinariko je kumquat vedno bolj priljubljen. To drobno sadje, ki ga včasih imenujejo tudi mini pomaranča, ni samo na voljo, temveč ga je enostavno gojiti tudi doma.
Kaj je kumkvat?
Kumkvat je zimzeleno drevo ali grm. Njegova domovina je Kitajska, danes pa jo lahko najdemo v državah s toplim podnebjem. Sadje je v Evropo prišlo v 19. stoletju po zaslugi škotskega botanika Roberta Fortune. To drevo ima čudovite bele cvetove z močno aromo in majhne oranžne plodove s tanko, užitno skorjo. Kumquat je uvrščen med vrste citrusov, zato je primerjava s pomarančami. Je okrasna rastlina, njeni listi so svetlo zeleni, sijoči in mesnati. Drevesa v naravnih razmerah lahko zrastejo od 2 do 4 metre v višino.
Kako gojiti?
Kumkvate lahko uspešno gojimo doma. Na trgu so najbolj priljubljene sorte Rotondo, Obovata in Margarita. Tako kot drugi agrumi tudi sadje ni preveč izbirčno za gojenje. Dobro prenaša temperaturna nihanja in vsekakor ima raje kraje, obsijane s soncem, zato izberite svetlo in stalno osvetljeno mesto. Poleti rastlina potrebuje obilno zalivanje, pozimi pa je treba držati zemljo vlažno in ne pustiti, da se popolnoma izsuši. To je izjemno pomembno, sicer se bo drevo posušilo.
Kako in s čim se jedo?
Sadje kumkvata je izredno aromatično in kiselkastega okusa, zaradi česar je v vročih dneh popolnoma osvežujoče. Najpogosteje jih jedo surove, skupaj s kožo. Lahko jih skuhate cele ali razdelite na četrtine. Sadje je odličen dodatek vsem vrstam sladic, odlično uravnava sladkost jedi. Je popolna priloga k sladkemu sladoledu. Uporabljajo se tudi v solatah, na primer v kombinaciji z zeleno solato, špinačo ali rdečo peso. Pri nakupu sadja kumkvata morate biti pozorni na celovitost lupine. Barva zrelega sadja je enakomerno oranžna.
Kumquat se pogosto uporablja v kompotih ali tinkturah. Marmelado lahko naredite tudi na nenavaden način - le rahlo jo prepražite z začimbami, lahko dodate še drugo sadje: pomaranče, mandarine, breskve ali marelice. Aromo sadja zlahka poudarijo začimbe, kot so vanilija, janež, nageljnove žbice, kardamom, limonska trava in cimet. Po drugi strani pa lahko kandiran kumkvat naredimo, da ohranimo njegov okus in aromo. Plast sladkorja, posuta s sadjem, pomirja rahlo grenkobo sadne lupine. V tej obliki ga lahko uživamo kot samostojen prigrizek, okras jedi in sestavino iz kandiranega sadja, ki jo na primer dodamo sadnim pitam, želejem ali piškotom.
Kar zadeva prehranske koristi sadja, je kumkvat neverjeten. Je bogat vir vitamina C, zahvaljujoč kateremu pomaga pri prehladu in okužbah zgornjih dihal. Vsebuje ogljikove hidrate, vlaknine, minerale in kalij. Kdor postavi ne bo ravnodušen, bo zagotovo zadovoljen z dejstvom, da je malo kalorična - 70 na 100 gramov sadja.
Kot lahko vidite, ima kumquat veliko prednosti. Z malo truda lahko uživate v okusu okusnega sadja in mimogrede dobite čudovito dekoracijo okenske police. In kakšno zadovoljstvo obilnih letin! Če pa ni želje ali možnosti gojiti kumkvate doma, lahko v trgovinah zlahka najdemo surovo sadje ali kandirano sadje. Preizkusite jih! Zagotovo bodo obogatili okus vaših jedi z dodajanjem eksotike.
