Palačinke so tradicionalna ruska jed. Se pa tudi druge države ponašajo s svojimi recepti za palačinke.
Z nastopom Maslenice je v mnogih domovih dišalo pecivo. Skoraj vse družine so začele kuhati tradicionalno rusko jed - palačinke. Za njihovo izdelavo se praviloma uporablja mleko z dodatkom kvasa. Izkazalo se je, da je običajno peči palačinke ne samo v Rusiji, ampak tudi v drugih državah.
V Rusiji palačinke Guryev veljajo za tradicionalne in najbolj okusne. Nosijo svoje ime, saj so jih na mizi postregli grofu Dmitriju Guryevu. Posebnost teh palačink je, da ne vsebujejo kvasa. Prave palačinke Guryev so narejene iz moke in pečenega mleka ter na vrhu posute z oreški in rozinami.
V Republiki Belorusiji palačinke običajno imenujejo čarovniki. Včasih, nevede, to jed imenujejo cmoki, vendar je to napaka. Tradicionalno čarovnike običajno postrežejo za novoletno mizo. Po videzu in okusu te palačinke bolj spominjajo na krompirjeve palačinke z mesnim nadevom, ki jih postrežemo s kislo smetano.
V zahodni Ukrajini palačinke imenujejo tudi čarovniki. Vendar iz njih ni več pripravljena palačinka, temveč cela palačinka, ki ji dodamo nadev iz mletega svinjskega mesa. Razlika med temi palačinkami je v tem, da so narejene iz drobno naribanega krompirja.
V Franciji palačinkam rečejo palačinke. Veljajo za najtanjše na svetu, izdelujejo jih iz ajdove moke. Krepe se tradicionalno postrežejo z različnimi nadevi, tako mesnimi kot sladkimi. Toda najbolj priljubljene so krepice z dodatkom sladkorja v prahu. Za pripravo francoske krepe se uporablja ravna ponev, posebna naprava pa se uporablja za valjanje testa.
Na Japonskem palačinke imenujejo okonomiyaki, ki navzven spominjajo na palačinke. Je nesladka jed, sestavljena iz ocvrtih tankih peciv, posutih s posušeno tuno in omako. Posebnost priprave testa za okonomiyaki je, da se mu poleg moke in jajc doda sesekljana zelenjava in juha.
V Severni Ameriki palačinke imenujejo palačinke. Tradicionalno jih pripravljajo za zajtrk. Palačinka je majhna bujna zaokrožena palačinka, na vrhu posuta s sirupom. Včasih ga postrežemo z jagodami in stepeno smetano. Palačinke običajno pripravimo z jogurtom, da dosežemo razkošje.
