Kurnik je tradicionalna praznična torta, ki jo v Rusiji kuhajo že dolgo. V njem so bili najrazličnejši nadevi - od piščanca in mesa do oreščkov in kaše. Pogosto so pito naredili luskasto in več ko je v njej različnih nadevov, bolje je. Kurnik z mesom in krompirjem je enostaven za pripravo in je priljubljen pri številnih gospodinjah.
Potrebuješ
Za test:
- pšenična moka - 2 kozarca;
- kefir - 1 kozarec;
- kremna margarina - 125 g (pol pakiranja);
- jajce - 2 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- soda - 0,5 žličke;
- sol - 0,5 žličke
Za polnjenje:
- meso - 400 g;
- srednji krompir - 4 kos;
- srednja čebula - 3 kos;
- sol in poper po okusu.
Priprava testa
V globoki skledi zmešajte kefir, ki ga vnaprej odstranite iz hladilnika in postavite na sobno temperaturo ali rahlo topel ter soda. Dodamo eno jajce, sladkor, sol in rahlo stepamo. Margarino stopite v vodni kopeli, moko predhodno presejte. Margarino združite s preostalimi sestavinami in dobro premešajte. Nato postopoma dodajajte moko in zamesite testo. Ko je dovolj gosta, jo položimo na pomokano mizo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami do gladke mase, po potrebi dodajamo moko.
Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure. Takšno testo, zavito v polietilen, je dobro shranjeno v zamrzovalniku, ne da bi spremenilo svoje lastnosti in okus. Kadarkoli se vam zahoče peka pita, samo vzemite testo in ga odtalite.
Priprava polnila
Za piščanca je bolje izbrati svinjino s plastmi slanine, to bo torti zagotovilo mehkobo in sočnost. Glede na vaš okus lahko uporabite govedino ali teletino.
Olupljen krompir narežemo na približno 3-5 mm debele rezine. Z ostrim nožem meso narežemo na trakove enake debeline kot krompir. Čebulo nasekljamo na ne pretanke polkroge.
Priprava torte
Pečico segrejte na 200C. Pekač namažemo z rastlinskim oljem ali stopljeno margarino in rahlo potresemo z zdrobom (ali moko). Testo razdelimo na dva približno enaka dela. Iz njega razvaljamo srednje debelo skorjo, tako da popolnoma pokrije pekač.
Spodnjo plast pite položite v pekač, zgladite robove ob straneh, dobro je, če bo testo šlo nekoliko zunaj pekača. Nato položite rezine krompirja, rahlo solite in poprajte, nato položite polovico mesa in polovico čebule, nato preostalo meso in čebulo ter dodajte začimbe med plastmi.
Razvaljamo še eno skorjo, z njo pokrijemo vrh torte in stisnemo robove, da nastane pigtail, ki povezuje spodnjo in zgornjo plast testa. V jajcu ločimo rumenjak, ga stepemo in na vrh namastimo piščanca. Pečemo 30 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 160 ° C in pustimo v pečici še 40-50 minut. Končno torto vzamemo ven in pustimo, da malo počiva, tako bo dobila še bogatejši okus.
