Mleko je prva človeška hrana. V otroštvu je vitalna hrana. Ta hrana je uporabna tudi v starosti zaradi enostavne prebavljivosti in nasičenosti. Navsezadnje ne pravijo ničesar: "Jej mleko."
Za prehrano ljudi se uporablja mleko različnih živali: krave, koze, kamele, konji, ovce, bivoli, jeleni, osli. Vse je odvisno od regije prebivališča. Vse vrste mleka se ne uporabljajo v čisti obliki, nekatere so primerne le za pripravo različnih jedi. Iz mleka se pridobiva mleko, sir, maslo, skuta, koumis, tradicionalna orientalska jed - shubat, mlečna vodka - arak. Oslovsko mleko v kozmetologiji velja za skoraj zdravilo, zato si morajo le umiti obraz.
Po obliki se mleko razlikuje po:
- par - pridobiti ga je mogoče le v zasebnem gospodinjstvu, in sicer z ročno molžo živali. Vsebuje največjo količino hranilnih snovi, hkrati pa vsebuje največ škodljivih bakterij. Vsak se odloči, ali bo sveže mleko užival individualno;
- pečeno mleko - lahko dobimo s podaljšano toplotno obdelavo (3-4 ure) svežega mleka, ne da bi ga zavrelo;
- pasterizirano - dobljeno s segrevanjem na 75 stopinj. Takšno mleko je dlje shranjeno, vendar izgubi nekatere svoje koristne lastnosti;
- sterilizirano - obdelano pri temperaturi 145 stopinj in izgubi do 75% uporabnih komponent;
- kondenzirana - pripravljena z uparjanjem vode in dodajanjem sladkorja;
- suha - izhlapi do praškastega stanja.
Mleko je že dolgo in trdno vstopilo v človeško življenje. Veliko se uporablja v kulinariki.
Zelo pomembno je, da uporabite naravni izdelek.
