Rakove palčke so pogost izdelek, ki se aktivno uporablja v ruski kuhinji. Različne možnosti jedi, prehrana na rakovicah, juhe z njimi - zdi se, da ni ničesar, česar navadni ljudje ne bi vedeli. Vendar se v praksi izkaže, da vsi ne vedo, iz česa je tak izdelek.
Rakove palčke so eden najbolj iskanih izdelkov na policah trgovin. Ker so izdatne in hranljive, lahko z njimi pripravite izvirne in zanimive jedi, jih daste v solate, uporabite za peko, hkrati pa niso tako drage. V ozadju takšnega povpraševanja marsikoga pogosto zanima: kaj je vključeno v ta izdelek?
Zgodovina videza
Fotografija rakovih palic je znana vsem; z dodatkom te sestavine okrasi skoraj vse postopne recepte za nekatere jedi. Toda vsi ne poznajo zgodovine pojava palic. Mimogrede, je precej zanimiva.
Rakove palice imajo bogato zgodovino - njihova domovina je Japonska, kjer so jih prvič pridelali. Pojavili so se v ozadju zmanjšanja populacije rakov - najljubša poslastica državljanov dežele vzhajajočega sonca. Japonci so meso rakov uporabljali na različne načine in katastrofa je bila, da so ostali brez njega. Še vedno ni znano, kdo se je domislil, da bi naredil kompetentno imitacijo, toda ideja je šla z udarcem.
Posnemajte meso jeklenih rakov z mletimi ribami. Koristi in vrednost izdelka so bile seveda slabše od naravne rakovice, vendar so na splošno zadovoljile končnega potrošnika.
Za pripravo rakovih palic so vzeli ribje meso (surimi), iz njega iztisnili odvečno tekočino, kar je omogočilo boljše držanje mesa in oblikovanje kock iz njega. Po tem so bile te palice zamrznjene - vse, bile so pripravljene za prevoz in nadaljnjo uporabo.
Ko so se v Rusiji pojavile rakovice, so z njimi začeli skrbno "delati", da bi zmanjšali stroške izdelka - začeli so dodajati barvila, arome in celo nekoliko zmanjšali odstotek glavne surovine (ribe) - na 25 % proti 45%, uporabljenih v naravnem receptu … Podjetnikom je bila enostavna jed tako všeč, da imamo danes na svojih policah več deset imen in vrst rakovih palic.
Sestava palčk danes
Če podrobneje razumete sestavo palic iz rakov, potem danes tradicionalno vključujejo:
- Surimi - pravzaprav gre le za mleto meso različnih poceni pasem belih rib, na primer osliča, ostriža, sinjega mola itd.
- Jajčni prah - prispeva k dodatni količini beljakovin v izdelku
- Škrob je material, zaradi katerega so palčke prožne in pomagajo pri njihovi obliki.
- Karagenani, označeni na embalaži kot E410 in E407 - povečevati morajo maso, kar je za proizvajalca plus, ker pomaga znižati stroške izdelka; ta element običajno dobimo iz alg, ki imajo visoko biološko aktivnost in ščitijo pred razjedami
- Različna barvila in arome, ki dajo palicam značilno rakovico
- Mononatrijev glutamat je dobro znano sredstvo za izboljšanje okusa, na Japonskem ga imenujejo celo "peti okus" po sladkem, slanem in drugih.
- Rastlinsko olje
- Različne vrste aditivov za živila
Vsak proizvajalec ima svoje odtenke. Zato skrbno preberite embalažo, da lahko kupite izdelek najvišje kakovosti.
Vsebnost kalorij
Vsak recept zahteva štetje kalorij, še posebej, če gre za jedi za tiste, ki spremljajo zdravje. Torej, rakovice so dokaj enostavna jed, ker 100 gramov izdelka vsebuje le 100 kcal (kalorij). Torej 1-2 kosi takšne dobrote ne bodo škodovali postavi.
Če upoštevamo hranilno vrednost izdelka, potem je delež beljakovin 6 gramov, delež ogljikovih hidratov pa 10 g.
Zaradi takšnih prehranskih lastnosti se pogosto priporoča, da se rakove palčke uporabljajo s kakršnimi koli prehranskimi omejitvami. Na primer, z njimi lahko naredite celo original Olivier. Namesto klobase lahko solati dodamo palčke, zaradi katerih takoj postane manj težka in bolj uporabna.
Poleg tega palčke vsebujejo snovi, kot so:
- Selen
- Fosfor
- Magnezij
- Cink
- Klor
- Fluor
- Vitamin PP
Prav tako vsebujejo malo nasičenih maščob.
Seveda obstajajo tudi slabosti - tak izdelek na primer vsebuje sladkor in natrij. Zato bi morali biti bolj previdni.
Izbira kakovostnih palic
Izbira kakovostnih palic za rakovice je kljub raznolikosti lahko težavna. Najprej, če ta postopek predstavljate po fazah, bodite pozorni na barvo izdelka - naj bodo beli, enakomerni. Preveč intenzivna rdeča barva kaže, da so palicam dodali ojačevalce barv, kot je kurkumin. To ni vedno slabo. A težave lahko povzročijo tisti, ki imajo nestrpnost.
Prav tako je vredno pogledati, kako se palice obnašajo po odmrzovanju - ohraniti morajo svojo celovitost in se ne razslojevati.
Vredno je izbrati palice v paketih in ne po teži, ker v slednjem primeru bo težko preveriti podatke o proizvajalcu, datumu izdelave in drugih odtenkih. Seveda je treba natančno preučiti sestavo, navedeno na embalaži. Torej, če so na primer sojine beljakovine ali škrob prvi na seznamu sestavin, je bolje, da takšnih palic ne jemljete. Menijo, da načeloma ne smejo vsebovati beljakovin, škrob pa ne sme biti večji od 8-10%.
Kaj se kuha z njimi
Z rakovimi palicami lahko kuhate veliko različnih in zanimivih jedi. Seveda je solata najbolj priljubljena izbira. Postrežejo jih tudi v obliki kotletov, kuhane v testu, dodane juhi.
Jedi z rakovimi palicami lahko uporabljate tako za običajno dnevno mizo kot za praznične pogostitve. Recepti so jasni in uspešni, ker običajno zahtevajo najmanj izdelkov. Dobra rešitev je kombiniranje rakovih palic z drugo lahko hrano, kot so jabolka ali kumare, za še bolj zanimiv okus.
Rakove palice so univerzalni izdelek. In tega ne smete prezreti, saj vas skrbi, da je nadomestek. Danes je ta izdelek popolnoma uraden in odobren od različnih ljudi kot nadomestek za okusno meso rakovic.
