Rakove palčke so v Rusiji zelo priljubljene, saj jih uporabljajo za pripravo različnih solat, prigrizkov in drugih jedi. Pomembno vlogo pri tem so imeli nizki stroški izdelka in njegova razpoložljivost, saj lahko palice za rakovice kupite v skoraj vseh trgovinah.
Sestava rakovic
V nasprotju s splošnim prepričanjem in po študijah večkratnih poskusnih nakupov so nizki stroški rakovic posledica pomanjkanja celo majhnega dela mesa rakovic.
Običajno ta pripravljeni izdelek vsebuje mleto ribo, škrob in sojine beljakovine. Te sestavine so stisnjene in izdatno aromatizirane z okusom rakovice, zaradi česar so malo podobne mesu tega morskega bitja. Na žalost nekateri brezvestni proizvajalci mlete ribe sploh ne uporabljajo, temveč le stranske ribje proizvode, ki jih je škoda zavreči.
Če torej solatam še vedno radi dodajate rakovice, potem v trgovini natančno preučite njihovo sestavo. Sorazmerno dober in kakovosten izdelek bi moral vključevati surimi (industrijsko ime za mlete ribe), pitno vodo, škrob, jajčni beljak, sojine beljakovine, rastlinsko olje, sladkor in sol ter stabilizatorje in ojačevalce okusa. Seveda vam te rakovice ne bodo koristile, a tudi ne bodo veliko škodile.
Škoda in koristi rakovih palic
Koristi tega izdelka so blizu nič, saj jih lahko precej pogojno imenujemo naravni izdelek. Način priprave surimija praktično izključuje vse uporabne maščobe, vitamine in mikroelemente iz mlete ribe. Končni izdelek vključuje samo ribje beljakovine, če pa je surimi pripravljen iz stranskih proizvodov, ostane slednji precej majhen.
O nevarnosti krabovih palic lahko povemo še veliko več. Da bi razumeli njegovo možno stopnjo, je dovolj, da preprosto preučimo sestavo izdelka. Običajno se pri pripravi rakovic uporabljajo aditivi E171, E160, E450 in E420, ki v živilski industriji niso prepovedani, lahko pa povzročijo nastanek in poslabšanje kroničnih bolezni - prebavil, alergij in drugih.
Drug pomemben dejavnik je, da mlete ribe, ki so del rakovih palic, niso predhodno toplotno obdelane, zato je stopnja nevarnosti mikrobiološke kontaminacije velika. Vse je seveda odvisno od proizvajalca in pristojnih organov, ki preverjajo živilske izdelke, a povprečni potrošnik bi moral biti resno previden glede prisotnosti škodljivih in nevarnih mikroorganizmov v njih. Poleg tega ne bi smeli kupovati rakovitih palic po teži, tudi po zelo nizkih cenah, in dajati prednost izdelkom v embalaži.
