Uporabne sladkarije za postavo in zdravje, ki jih lahko jedo tudi shujševalne dame. Ena vrsta je marmelada - izvirna, naravna, ki vsebuje veliko dragocenih lastnosti.
Sadni žele je okusen, zdrav izdelek za otroke in odrasle. Pripravljeno s sadjem in sladkorjem. Pogosto se uporabljajo sredstva za želiranje, kot so: Za dajanje različnih barv se uporabljajo naravna in sintetična barvila in arome.
Izvor
Prve omembe marmelade prihajajo iz vzhodnih držav, kjer so na osnovi škroba in sladkih sirupov pripravljali kraljevsko sladkost turškega užitka. V drugih državah so ga pred pojavom prvega sladkorja nabirali po klasični metodi vrenja sadja do zelo žilavega stanja. Tradicionalno obliko je dobil šele v 16. stoletju in se nenehno spreminjal, dokler ni dosegel našega časa. Na vseh stopnjah razvoja se je recept nenehno spreminjal.
Sprva so za ohranitev letine prišli do močnega izhlapevanja sadne mešanice in sladkorja v gosto stanje, pozneje imenovano marmelada. Malo kasneje je eden od kuharjev identificiral najbolj lepljivo sadje in na njihovi osnovi izdelal druge vrste žele sladkarij. Uporablja se tudi stopnja želiranja z lepilom iz ribjih kosti, rastlinskih snovi ali decokcije hrustančnih delov teletine. V 20. stoletju je postopek kuhanja v industrijskem merilu postal veliko lažji, dodali so škrob in poceni kostno želatino.
Legenda
Po angleški različici je zdravnik kraljice Marije v lupini, posuti s sladkorjem, pripravil rezine pomaranče, da bi odpravil posledice motnje gibanja. Sadje je bilo narezano na tanke koščke, posušeno in posuto z naribanim sladkorjem. Poleg morske bolezni je imela kraljica manjše težave z apetitom, ko se je vrnila s potovanja z ladjo, dolgo ni mogla jesti skoraj ničesar. Na priporočilo zdravnika ji je kuhar pripravil gost kompot iz kutin in agrumov ter ga pustil na toaletni mizi ob postelji.
Druga varianta izvora besede marmelada je prišla s Škotske. Častitljiva gospa se je odločila popraviti okus pomaranč, ki ji jih je prinesel mož. Občasno so ga pridobili španski mornarji, ki so bežali pred nevihto v pristanišču. Citrusi so bili navadni in grenki, zato jih je razrezala na koščke in jih dolgo kuhala s sladkorjem.
Različice so precej dvomljive, saj so besedo prvotno uporabili kulinarični strokovnjaki na Portugalskem in je pomenila kutinovo marmelado. Postregli so ga na mizo v prodajalni in ga namazali na plastiko kruha. Kasneje so si Francozi sposodili besedo in jo začeli uporabljati za jabolčno marmelado.
Osnove sadnega želeja
Zdaj lahko najdete ogromno oblik in barv dobrot. Z dodajanjem zgoščevalcev naravni sadni masi dosežemo drugačno konsistenco marmelade. V trgovinah obstajajo žvečilne vrste, zvitki, klini, žilavi in nežni žele sladkarije. Pripravljen je iz soka, melase, sladkorja, želatine, kislin, pektina in različnih mešanic rastlinskih maščob in čebeljega voska. Matere doma pripravijo preproste nadomestke sladkih bonbonov za otroka na podlagi pobrane letine.
Pomembno si je zapomniti nekaj osnovnih sadežev, ki se najbolje obnesejo kot osnova in imajo dobre železne lastnosti. To so slive, jabolka, kutine in marelice. Zaradi prihajajočega pektina se masa, ko jo zavre, dobro zgosti in ohrani svojo obliko. Če iz njih ustvarite marmelado, ste lahko mirni glede zdravja otrok in odraslih.
Koristne lastnosti marmelade
Glavna razlika od mnogih sladkih živil je popolna odsotnost maščob, kar nam omogoča, da marmelado imenujemo dietetična. Če v jedilnik vključite majhne količine dobrot, vam ni treba skrbeti za svojo postavo. Nasprotno, redno uživanje le-tega v hrani bo telesu pomagalo pri spopadanju z nekaterimi boleznimi. Koristi so odvisne tudi od vrste zgoščevalca, in sicer:
znižuje raven holesterola, pomaga pospešiti proces regeneracije tkiva v primeru ureznin ali opeklin, pomaga odpraviti toksine, škodljive snovi in stabilizirati prebavni trakt in jetra
zmanjša občutek lakote, normalizira delovanje črevesja in zapolni pomanjkanje joda
naravni imunostimulant, normalizira stanje živčnega sistema, krepi kosti in hrustanec, spodbuja razvoj spomina in se bori z mikrobi v ustni votlini
Razvajanje sebe in najbližjih z marmelado je koristno in neškodljivo za telo, razen če seveda ne zlorabite števila kosov na dan. Dala vam bo dobro voljo, služila bo kot prigrizek med obroki in stabilizirala delo vseh organov in sistemov.
Kalorična vsebnost izdelka
Ena porcija (100 gramov) vsebuje 290 kalorij. Glede prehranske vrednosti so vključeni predvsem ogljikovi hidrati (60-80 gramov), saj maščob in beljakovin praktično ni (0-0). Če pa se v procesu kuhanja uporablja dodatna sestavina čokolade, je vsebnost slednje 1, 5 in 9, 5 gramov.
Klasičen recept za marmelado
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 150 g;
- pitna voda - 40 ml.
Vodnik po korakih:
- Sadeže sperite v tekoči vodi, obrišite z brisačo, odstranite semena.
- Narežemo na majhne rezine, damo v ponev, zalijemo z vodo.
- Kuhamo na zmernem ognju, dokler ne postane kašast. V približno 20-30 minutah. Čas je odvisen od sorte jabolk.
- Zmesi dodajte sladkor, premešajte in pustite na majhnem ognju, dokler se ne stisne (v povprečju 40 minut).
- Maso damo v pripravljene kalupe in stojimo na mizi, dokler se ne stisne. Prenesite v hladilnik za popolno strjevanje.
To je popolna različica naravne sladkosti, ki ne pokvari postave in zob. Dober tek!
Lahka sladica
Za kuhanje doma boste potrebovali naslednje komponente:
- Vojvodinja limonada - 0,5 l;
- rafinirani sladkor - 900 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- želatina - 50 g;
- hruškov sirup / koncentrat - 1 žlica za sladico.
Postopek po korakih:
- V skodelico damo želatino in vlijemo 100 ml limonade, odstavimo 90 minut.
- V skledo vlijemo sladkor, dodamo limono, koncentrat in vlijemo 400 ml limonade. Zmes na majhnem ognju zavremo in takoj odstavimo s štedilnika.
- Nabreknjeno želatino prenesite v sirup, temeljito premešajte, dokler ni gladka. Pustite delovati 5-10 minut. Lahko pa dodate barvno barvilo, naj bo to pesin ali korenčkov sok.
- Marmelado vlijemo v pripravljeno obliko, eno uro stojimo na mizi in damo v hladilnik.
- Končni izdelek naključno narežemo, prestavimo na krožnik in ga lahko postrežemo.
Majhen trik - če na dno kalupa potresete kokosov / mandljev čips, potem se odrezani kosi dobrot ne bodo prijeli skupaj.
Ta preprost in izviren recept za sladkarije bo všeč vsakemu sladkosnedu.
