Bela čokolada, občutljiva poslastica, se je pojavila razmeroma nedavno, pred manj kot 100 leti. Vendar je novost hitro pridobila priljubljenost med sladkosnedi. Od takrat se bela čokolada pogosto uporablja pri pripravi peciva.
Zgodovina nastanka bele čokolade
Azteki so prvič začeli izdelovati čokolado. Za izdelavo čokolade so uporabili kakav v prahu, pomešan s koruzno moko. Kot rezultat osvajanja se je v Evropi pojavil grenak izdelek.
Evropejci so hitro cenili poživljajoče lastnosti izdelka. Vendar pa je okus po njihovem mnenju pustil veliko želenega. Kot rezultat modernizacije se je rodil prototip sodobne čokolade - sladka pijača. Že v 19. stoletju so začeli proizvajati trden izdelek. Tako se je pojavila čokolada, ki jo še danes uporabljajo pri izdelavi raznih sladkarij, krem itd.
Kljub temu se poskusi z dobroto niso ustavili. V sestavo čokolade so nenehno uvajali nove sestavine. Leta 1930 so ustanovitelji podjetja Nestlé predstavili nov izdelek, belo čokolado. V ZDA se je lastni razvoj poslastice pojavil leto kasneje. Bila je bela različica znanih slaščic M&M. Toda v ZSSR dolgo niso začeli razvijati in proizvajati dobrote, priljubljene po vsem svetu, saj so menili, da je nevarna.
Sestava bele čokolade
Moram reči, da se recept za belo čokolado bistveno razlikuje od običajne temne ali mlečne čokolade. Manjkajo mu tako pomembne sestavine, kot sta kakajev alkohol in kakav v prahu. Zato v mnogih državah izdelek ne velja za čokolado.
Osnovna sestava izdelka vključuje mleko, sladkor in kakavovo maslo. Poleg tega se v proizvodnji uporablja dezodorirano olje, ki popolnoma odpravi pojav nesprejemljivih odtenkov okusa. Sladkor pogosto nadomestimo s cenejšimi sladili. Tudi bela čokolada lahko vsebuje hidrogenirane maščobe.
Brezvestni proizvajalci gredo tako daleč, da iz izdelka popolnoma izključijo kakavovo maslo in z okusi ustvarijo potreben okus. Danes obstajajo mednarodne zahteve za proizvodnjo bele čokolade. Po njihovem mnenju mora izdelek vsebovati največ 55% sladkorja in sladil, najmanj 20% kakavovega masla, približno 14% mleka v prahu in 3,5% mlečne maščobe.
Samo če je sestava, navedena na embalaži, v skladu z mednarodnimi standardi, lahko izdelek imenujemo "bela čokolada". V nasprotnem primeru govorimo o sladkih ploščicah, katerih stroški bi morali biti precej nižji.
Belo čokolado lahko brez težav uživajo ljudje s težavami z živčnim sistemom in srčnimi boleznimi, saj ne vsebuje teobromina in kofeina. Če se nagibate k prekomerni teži, ni priporočljivo, da se zanosite z belo čokolado. Poleg tega lahko poslastica pri ljudeh s preobčutljivostjo na sestavine povzroči alergijsko reakcijo.
