V Rusiji je že dolgo tako običajno, da niti en obrok ni bil popoln brez bujnih in dišečih pite. Danes so domače torte za mnoge povezane tudi z udobjem. Za pite so primerne različne vrste testa, a kuhano s kefirjem se izkaže za zelo nežno in mehko, dobesedno se topi v ustih.
Kako narediti testo s kefirjem
Če želite narediti testo na kefirju za zelje, morate vzeti naslednje komponente:
- ½ l kefirja;
- 200 g kremne margarine;
- 2 jajci;
- 2 žlici. l. kristalni sladkor;
- 600 g moke;
- ½ žličke Soda bikarbona;
- sol.
Margarino vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se bo zmehčala. Če ni časa za čakanje, ga lahko rahlo pogrejete v mikrovalovni pečici. Moko presejemo skozi sito.
Jajca združimo s kefirjem in temeljito premešamo z metlico do gladke mase. Mešanici kefir-jajc dodajte sodo, granulirani sladkor in sol. Nadaljujte z rahlim mešanjem in postopoma dodajte pšenično moko. Ko testo postane elastično in po konsistenci spominja na kvas, ga dobro pregnetemo z rokami. Nato dodamo zmehčano margarino in vmešamo v testo.
Iz pripravljenega testa oblikujte žemljico, jo prestavite v globoko skledo, pokrijte s prtičkom in postavite za 30 minut na hladno.
Nadev z zeljem
Za pripravo nadeva z zeljevo pito boste potrebovali:
- 300-350 g belega zelja;
- 3-4 jajca;
- 2-3 majhna korenja;
- 2-3 majhne glavice čebule;
- 40-50 g sladkorja;
- sol;
- rastlinsko olje.
Čebulo olupite, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Trdo kuhana jajca ohladimo, olupimo in sesekljamo z nožem. Korenje olupite, operite in sesekljajte skupaj z belim zeljem. Vse sestavine združite, dodajte sladkor in sol po okusu, nato dobro premešajte.
Pripravljeno testo razdelimo na 2 neenaka dela in razvaljamo na pomokani delovni površini. Po želji pustite majhno količino testa za okrasitev torte. Velik somun prestavimo na namaščen pekač. Prelijemo z zeljevim nadevom in pokrijemo z drugo pecivo. Oblikujte torto, stisnite robove.
Iz odloženega testa zvijemo bičeve ali naredimo liste in cvetove ter z njimi okrasimo površino torte. Nato vse namažite s stepenim rumenjakom in za pol ure postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, dokler ni kuhana.
Jogurtova pita, polnjena z zeljem in gobami, je zelo okusna. Zahtevalo bo:
- 1 majhna glava zelja;
- 2 žlici. l. kuhane gobe;
- 2 kuhani jajci;
- začimbe;
- sol;
- rastlinsko olje.
Zelje drobno sesekljajte in položite v ponev z ogretim rastlinskim oljem. Med mešanjem na nizkem ognju dušimo zelje do mehkega. Po želji dodajte začimbe. Dodamo na drobno narezane kuhane gobe in sesekljana jajca. Vse sestavine temeljito premešajte in pripravljeni nadev ohladite.
