Testo za pite, kuhano na kefirju, je eno najuspešnejših in najbolj okusnih. Takšno pecivo odlično vzhaja, izkaže se za zračno in mehko. Nadev je lahko različna hrana, na primer ribe.
Pita iz ribjih konzerv
Pripravite 200 ml kefirja, 2 jajca, 350-400 g pšenične moke, 50 ml rastlinskega olja brez vonja, pol čajne žličke soli, enako količino sode bikarbone. Ne pozabite na 150 g trdega sira, pločevinko skuše ali druge ribe po okusu, konzervirane v olju, 1 srednje krompirjev gomolj, koper.
Moko presejemo skozi sito, polovico vlijemo v globoko posodo, premešamo s soljo. Nalijte kefir na ploščo, dodajte mu sodo, premešajte, dodajte moki. V tem primeru soda ugasne s kefirjem, postane puhasta, se malo peni. Dodamo jajca, maslo, vse stepemo z metlico. Začnite počasi vnašati preostalo moko, to postopoma, nenehno mešajte. Posledično mora imeti testo gosto kislo smetano.
Pripravimo nadev. Odprite pločevinko konzervirane hrane, odcedite olje, ne pa vsega, da ribe niso popolnoma suhe, odstranite kosti, meso pretlačite z vilicami. Sir naribajte, olupite krompir, sperite, prav tako naribajte, koper nasekljajte. Zmešajte vse sestavine, za pito dobite čudovito mleto meso.
Pekač vzamemo ven, ga pokrijemo s pergamentnim papirjem, posujemo z malo moke. Na to položimo polovico testa, nanjo enakomerno položimo nadev, nato preostalo testo. Dajte v pečico, ogreto na 200 ° C, pecite 30-45 minut. Ko se vrh zapeče, pečene vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in postrežemo.
Riblja pita
Lahko poskusite narediti pito po drugem receptu. Vzemite 300 g moke, pol zavitka margarine ali masla, kozarec kefirja. Uporabna so tudi 4 jajca, 3 ščepci pecilnega praška, 300 g postrvi ali drugih rib, 2 čebuli, rastlinsko olje, sol.
Ribe operemo pod tekočo vodo, narežemo, prepražimo na olju, pustimo, da se ohladijo. Kosti in kožo ločite od celuloze, meso razstavite na majhne koščke, pretlačite z vilicami. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo do prosojnosti. Skuhajte 2 jajca, olupite in razrežite. Zmešajte vse komponente nadeva, poper, sol.
Presejano moko zmešajte s pecilnim praškom in soljo, nanjo položite mehko margarino ali maslo, vse podrgnite z rokami, dokler ne dobite drobtin. Dodamo jajca, kefir, zmešamo z žlico in nato stepemo z mešalnikom, da ne ostanejo grudice. Vzemite razdeljen pekač z visokimi stranicami, namažite z oljem, namažite mleto meso, pokrijte s testom. Vse postavimo za 30 minut v pečico, ogreto na 200 ° C.
