Številni ljudje testenine ostrakirajo, saj verjamejo, da uživanje zajedenih špagetov ali rezancev povzroči nabor odvečnih kilogramov. Vendar pa v resnici testenine ne postanejo mastne, le izbrati morate pravi izdelek iz trde pšenice.
Testenine so ena najpogostejših vrst okraskov, ki je ne ljubi samo v Italiji, ampak tudi v Rusiji. Italijanske testenine veljajo za najbolj okusne in kakovostne, pa tudi testenine vam omogočajo, da ostanete vitke. Če želite to narediti, ga morate jesti brez omake in izbrati izdelke iz trde pšenice. Takšne testenine so enakovredne prehranskim izdelkom.
Značilnosti trdih testenin
Nizkokalorične trde testenine lahko uživamo tudi v večjih količinah. Seveda vam ta hrana ne omogoča hujšanja, a od takšnih jedi ne boste mogli pridobiti odvečnih kilogramov. Za razliko od testenin iz mehkih sort, ki po vsebnosti kalorij niso slabše od žemljic in belega kruha.
Če želite ugotoviti, da so testenine narejene iz trde pšenice, bo pomagal napis "Izdelano izključno iz trde pšenice". Moka iz teh sort je lahko v izdelek vključena tudi v majhnih količinah.
Glavna razlika med obema vrstama testenin je škrobno stanje. V trdih sortah ima kristalno obliko, v mehkih sortah - viskozno stanje. Testenine iz trde pšenice vsebujejo največ hranil. Ta živila so poleg majhne količine kalorij bogata z vlakninami, rastlinskimi beljakovinami, vitaminom F, skupino B.
Kako izbrati testenine iz trde pšenice
Vizualno ločite testenine iz trde pšenice. Ti izdelki imajo zlato barvo; praškastega prahu v embalaži skoraj nikoli ni videti. Testenine durum bodo kupca razveselile s tem, da med kuhanjem ne zavrejo.
Drugi znak zdravih testenin je gladka, skoraj polirana površina. Pazite seveda na napis na embalaži. Toda pozor pred ponaredki, testenine iz trdega mesa niso tako pogoste kot testenine iz mehke pšenice. To je zato, ker imajo trde sorte bolj zapleteno tehnologijo obdelave.
Testenine durum so dražje od običajnih testenin. Na splošno je bila nižja cena izdelka, manj trde pšenične moke je bilo uporabljeno za izdelavo špagetov, rezancev ali rogov.
Prednost velja dati testeninam najvišjega razreda ali razreda A, za njih se uporablja več kot 70% moke iz trde pšenice. Ne pozabite, da lahko testenine hranite največ tri leta, in če gre za jajčne rezance, bodo uporabne približno eno leto.
