Rjava in bela jajca so polna govoric. Iz neznanega razloga je splošno sprejeto, da so rjava jajca bolj zdrava, okusna in primernejša za peko kreme. Domneva se tudi, da imajo rjava jajca svetlo in bogato rumenjakovo barvo, medtem ko so bela jajca bolj primerna za pripravo beze in peciva z beljakovinsko kremo. Katera jajca so torej bolj uporabna in kakšna je razlika med belim in rjavim jajcem.
Skratka, glavna razlika med belim in rjavim jajcem je barva lupine. Vsebnost vseh jajčec, ne glede na barvo, je popolnoma enaka. Vse govorice, da imajo rjava jajca močnejšo lupino, niso nič drugega kot mit. Debelina jajčne lupine je odvisna od starosti kokoši, ne pa tudi od barve lupine. Mlajši kot je piščanec, močnejša in debelejša je lupina.
Kdo je torej potiskal govorice o prednostih rjavih jajc? Najverjetneje gre za spletke iznajdljivih tržnikov, ki na ta način razložijo napihnjene stroške rjavih jajc. Tradicionalno je dražji izdelek, boljši je.
Dejansko se jajca močno razlikujejo po okusu, vendar to ni odvisno od njihove barve, temveč od tega, kaj jedo kokoši nesnice. Prehrana vpliva na okus in vsebnost maščobe v rumenjaku. Bela jajčeca najpogosteje odlagajo kokoši s svetlimi peresi in pokrovačkami, rjava pa s temnimi plastmi s svetlejšimi glavniki. Vendar je to splošno pravilo, od katerega obstajajo tudi izjeme.
Če dve kokoši, ki jajčeta različno barvo, jesta isto hrano, se rumenjak ne bo razlikoval po okusu in hranilnih lastnostih.
