Z domačim multivarkom lahko pripravite okusen in zdrav kruh brez kvasa. Prednosti tega izdelka so neizpodbitne, ker so raziskave znanstvenikov pokazale, da se telo z redno uporabo fermentacijskih izdelkov v hrani hitro utrudi in njegova imunost se zmanjša. Tako bo domači kruh brez kvasa nepogrešljiv pri zdravi prehrani.
Domač kruh brez pšenične moke
Pripravite naslednje sestavine: 250 g vrhunske moke, 250 g katere koli moke, 500 ml kefirja, 1 čajna žlička sode bikarbone, 1 čajna žlička soli, 100 g ovsenih kosmičev, 25 g masla. Moko presejte skozi sito v globoko skledo. Dodajte sol, sodo, ovseno kašo "ovsena kaša". Stopite maslo, ga dodajte moki, vlijte kefir in maso premešajte z žlico ali leseno lopatico. Testo zgnetemo z rokami in ga zvijemo v kroglico.
Testo brez kvasa lahko naredimo ne samo s sodo, temveč tudi s kislo smetano. Za pripravo fermentacijske mešanice morate kislo smetano zmešati z malo sladkorja, moke in vode ter jo za nekaj časa postaviti na toplo.
Segrejte multivark in posodo posujete z moko. Testo postavite v počasi kuhalnik. Za pol ure nastavite način "Peka". Preverite kruh, za to ga morate vzeti ven in rahlo potrkati na dno, če je zvok dolgočasen, je kruh pripravljen. Če ni pečen, ga pustite v multivarku še 20 minut.
Končni kruh vzamemo ven, ga pokrijemo z brisačo in ohladimo. Ni vam ga treba zaviti v brisačo, nato se na vrhu oblikuje hrustljava skorjica. Domači kruh brez kvasa nima nič slabšega okusa kot v kavarni.
Kulinarični recept za rženi kruh brez kvasa
V multivarku pripravite rženi kruh brez kvasa. Namesto kvasa za testo uporabimo kislo testo. Vzemite 1 skodelico ržene moke, 4 žlice kislega testa, 1 jajce, 2 žlici vode, 1 čajna žlička. semena kopra, sladkor in sol - po okusu, malo sode - na konici noža.
Kislo testo je treba pripraviti vnaprej: v kozarcu zmešajte rženo moko in toplo vodo v enakih razmerjih, kozarec pokrijte z gazo in jo postavite na toplo mesto za 4 dni. Vsak dan morate "nahraniti" kislo testo, ki mu dnevno dodate 1 žlico tople vode in ržene moke.
Kruh brez kvasa lahko pripravite tako, da moki med gnetenjem dodate različne sestavine, na primer musli, rozine, oreščke. Namesto kefirja lahko vzamete jogurt, namesto vode pa mleko. Nastalo testo mora biti precej lepljivo.
Ko je kislo testo pripravljeno, naredimo testo. V posodo presejemo rženo moko, damo sol, sodo bikarbono, semena kopra, dodamo jajce, vlijemo vodo in vse premešamo. Zamesimo testo. Ko je pripravljen, takoj začnite peči kruh. Posodo multivarka namažite z rastlinskim oljem in vanj položite testo. Izravnajte ga z rokami, namočenimi v vodi.
Zaprite multivark s pokrovom, izberite način "Mlečna kaša", nastavite čas - pol ure. Takoj, ko program konča svoje delo, kruha ne vzemite ven, ampak ga držite v multivarku petnajst minut. Vzamemo rženi kruh, ga položimo na leseno desko za rezanje in pokrijemo z brisačo.
