Morska sol, pridobljena z izhlapevanjem iz morske vode, je dražji izdelek od kamene soli. Gurmani po vsem svetu se jim zdijo bolj "zanimivi" in okušajo različne vire soli. Nič čudnega - navsezadnje morska voda ni povsod enaka in obstaja veliko dodatkov, zaradi katerih je morska sol edinstvena.
Navodila
Korak 1
Morska sol grobe ali bruto soli
Ta sol je sestavljena iz velikih, grobih kristalov. Zelo pogosto se prodaja v posebnih ročnih mlinih za mletje tik pred uporabo. Toda kakšen smisel ima nakup grobe soli, da bo manjša? Izdelek je bolje uporabiti za predvideni namen, in sicer pečemo ribe, morske sadeže ali meso v solni skorji ali soli, aromatične juhe in testenine. Omeniti velja tudi, da je groba morska sol manj občutljiva na vlago in ima zato daljši rok trajanja, ne da bi tvorila en sam konglomerat.
2. korak
Fina morska sol
Drobni kristali takšne soli se takoj raztopijo v posodah in dajo čist, blago slan okus. To sol lahko postrežemo v solnikih, da jedi takoj po obroku dodamo sol ali sol.
3. korak
Kosmičena morska sol
Kosmiči z morsko soljo so zelo podobni snežinkam. To sol dobimo z dvojno predelavo. Najprej morsko vodo uparimo po tradicionalni, naravni metodi - na prostem, pod vplivom sonca in vetra, nato slanico vlijemo v lonce in počasi segrevamo, dokler iz slanice ne dobimo kosmičev. Na voljo so v različnih velikostih. To sol imajo radi poklicni kuharji, saj lahko kosmiče s prsti zdrobijo do debeline, ki jo potrebujejo v določeni posodi.
4. korak
Cvetna sol, keltska sol ali Fleur de Se
Izdelano v Franciji. Pridobivajo jo po tradicionalni metodi starih Keltov, zbirajo sol s samega vrha solnih ribnikov. Ta sol je pridobljena z naravnim izhlapevanjem in je sestavljena iz "mladih" kristalov soli. Zberite "cvet soli", izključno z lesenimi lopaticami in ga primerjajte s smetano, ki nastane na maščobnem mleku. Vremenske razmere omogočajo pridobivanje takšne soli le enkrat na leto - poleti. Keltska sol slovi po nežnem okusu in aromi, zato je ne uporabljamo za dolgotrajno predelavo. V sveže solate dajo cvetno sol, z njo začinjajo zelenjavo, meso in ribe na žaru.
5. korak
Francoska sol
Ročno izdelan iz Atlantskega oceana. Vsebuje manj natrijevega klorida. Ta sol se dobro obnese pri slanih prigrizkih, tisti, ki si jo lahko privoščijo, pa z njo pripravijo kokice.
6. korak
Siva morska sol
Običajno ga dobimo tudi na atlantski obali Francije, v Bretonneu. Naravna siva barva te soli je posledica gline, ki obdaja dno solnih ribnikov v tej regiji. Dobro je za kumarice, kumarice in juhe.
7. korak
Rdeča morska sol ali havajska sol
Rdeča morska sol svojo barvo dolguje vulkanski rdeči pečeni glini, bogati z železovim oksidom. Glina daje soli posebno občutljivo aromo, bolj zemeljsko kot navadna morska sol. Ta sol je tako priljubljena v dietah za razstrupljanje. Uporabljajo ga tam, kjer je potrebna lepa predstavitev jedi - v solatah, ki jih potresejo s pecivom in čokolado.
8. korak
Italijanska morska sol
Italijanska morska sol se rodi iz voda Sredozemskega morja in je bogata z jodom, fluorom, magnezijem in kalijem. Nežen okus te soli odlično dopolnjuje omake, solate; po njej je posuta brusketa.
9. korak
Vulkanska sol ali črna sol
Vulkanska sol nima nič skupnega z vulkani. To ni nič drugega kot obarvano gnezdo lupine kokosove lupine portugalske morske soli. Uporablja se skupaj z rdečo morsko soljo. Pogosto črno sol imenujemo Kala Namak - indijska ajurvedska sol, ki pa sploh ni črna, ampak biserna, rožnato-siva.
10. korak
Prekajena morska sol
Prekajena morska sol. Najdražje je naravno počasno kajenje v naravnem dimu. Ponaredki so cenejši - s pomočjo "tekočega dima". Daje edinstven okus sendvičem, ocvrtim piščancem, mesu, ribam, juham.
