Skuta z brusnicami v počasnem štedilniku je najbolj občutljiva sladica za čaj. Lahko pa jo postrežemo kot samostojno jed za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo. To je ena od uporabnih vrst pekov, saj vključuje skuto - vir kalcija in brusnic - skladišče vitamina C.
Boste potrebovali
Za spodnji sloj:
- masleni piškoti - 300 g;
- maslo - 100 g.
Za osnove:
- skuta z vsebnostjo maščobe najmanj 18% - 300 g;
- piščančje jajce - 3 kos;
- granulirani sladkor - 150 g (6 žlic);
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 300 g;
- lupina 1 pomaranče.
Za omako iz brusnic:
- sveže ali zamrznjene brusnice - 100 g;
- granulirani sladkor - 1/3 skodelice;
- sok 1 pomaranče.
Za peko:
- papir za peko ali silikonski kalup.
Maslo lahko nadomestite z masleno margarino, pomarančo z grenivko. Za ta recept so idealni piškoti "Hello", "Chess", "Our Mark", "Morning" (iz kategorije sladkornih piškotov).
Priprava skute
Piškote položite v kuhalnik in jih zdrobite v drobtine. Če kombajna ni, lahko piškote preskočite skozi mlin za meso ali pa jih preprosto zmeljete v možnarju. Maslo stopite v vodni kopeli, ga dodajte sesekljanim jetrom in temeljito premešajte. V posodo multivarka položite silikonski pekač primernega premera in višine ali vzemite papir za peko in dno in stranice posode pokrijte z enim listom. Mešanico piškotov in masla damo v kalup ali na papir, nabijamo z žlico, nato pa zgradimo stran približno 2 cm visoko in zmes z žlico premaknemo od sredine do sten. Posodo postavimo na hladno za 15-20 minut.
Medtem skuto, kislo smetano, jajca, granulirani sladkor in pomarančno lupino združite v kuhalniku ali mešalniku. Iz multivarka odstranite strjeno plast piškotov in nanjo nežno položite skuto. Posodo postavite v multivark, zaprite pokrov in aktivirajte način "Bake", nastavite čas na 50 minut. Ko končate, nastavite način "Ogrevanje" in v njem namakajte torto s sirom, zaprto s pokrovom, še 50 minut (recept vam omogoča, da ta čas skrajšate na 35-40 minut). Po tem obdobju odprite pokrov in pustite, da se sira ohladi pri sobni temperaturi.
Na tej stopnji je zelo pomembno, da ste potrpežljivi in ne poskušate končnega sirovega kolača spraviti iz posode. Ko je vroč, ima tekočo konsistenco in ne drži oblike, zato obstaja nevarnost, da preprosto razpade.
Priprava omake iz brusnic
Medtem ko se sira ohladi, si pripravite zdravo omako. Brusnice nalijte v ponev, rahlo se spomnite z žlico ali zdrobite, dodajte pomarančni sok in granulirani sladkor, premešajte. Dajte močan ogenj in zavrite, nato ogenj zmanjšajte na najnižjo in kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. To običajno traja največ 8-10 minut. Omaka naj se nekoliko ohladi.
Sirno torto odstranite iz posode multivarka. Ko se ohladi, ga je mogoče enostavno odstraniti iz silikonskega kalupa. Če ste za peko uporabili papir, samo potegnite njegove robove navzgor in odstranite skuto, nato odstranite papir iz nje, zlahka bo zaostajal za izdelkom (dno papirja lahko pustite tako, da preprosto odrežete odvečni premer). Sirnico položite na lep krožnik, po njej nežno prelijte brusnični omako in shranite na hladnem, da se omaka še nekoliko zgosti. Skuta z brusnicami, pečenimi v počasnem štedilniku, je pripravljena.
