Težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez tako krepke in okusne jedi, kot so cmoki. Lahko jih pripravimo iz katerega koli mesa: svinjine, piščanca, jagnjetine, govedine. In v Sibiriji so narejeni iz divjačine in mesa losa. Poleg tega jih lahko kuhamo v vodi, ocvremo v ponvi (kuhamo), kuhamo v mikrovalovni pečici ali v dvojnem kotlu in postrežemo z različnimi vrstami omake. Vse je odvisno od vaših okusnih želja.
Potrebno je
-
- Za test:
- pšenična moka najvišje stopnje - 600 g
- jajce - 1 kos
- sol - 1 čajna žlička
- voda - 200 ml.
- Za mleto meso:
- svinjina - 1,5 kg
- čebula - 3-4 kosi.
Navodila
Korak 1
Za pripravo mletega mesa vzemite 1,5 kilograma svinjske kaše, razrezane na koščke in odstranite film. Da bodo cmoki sočni, vzemite meso z maščobo. Olupite čebulo, jo razrežite na 4 kose. Vse skupaj zvijemo skozi mlin za meso, potresemo s soljo in poprom po okusu, premešamo.
2. korak
Za pripravo testa vzemite 600 gramov moke (3 skodelice) in jo presejte. V moki naredite vdolbino, dodajte eno jajce, žličko soli brez vrha, 200 ml hladne ali tople vode (1 skodelica) in gnetite testo do strmega. Dobro gneteno testo se ne sme držati rok.
3. korak
Zgneteno testo razrežemo na 3 kose. Nato en kos razvaljajte v tanko plast (če želite, lahko debelejšo) in s kozarcem (kozarcem) izrežite kroge. Mleto meso položite na vsak krog z žličko, prepognite na polovico. Nato stisnite, da nastane cmok in povežite oba konca.
4. korak
Naredite enako z ostalimi koščki testa. Slepe cmoke položite na moke posute rezalne deske.
5. korak
Na peč postavite dvojni kotel (priklopite električni), vanj vlijte potrebno količino vode, v vsak prekat položite zataknjene cmoke in zažgite. Cmoke je treba pariti od trenutka, ko voda vre 30 minut.
6. korak
Pripravljene cmoke lahko postrežemo z maslom, kislo smetano, česnovo omako, kečapom, kisom - vse je odvisno od vašega okusa. Po želji lahko posodo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
