Pojav proizvajalcev jogurta omogoča, da sami pripravite okusen fermentiran mlečni izdelek. Domači jogurti imajo visoko hranilno vrednost in veljajo za zdrave, ker ne vsebujejo nobenih arom ali konzervansov.
Pojav proizvajalcev jogurta je omogočil, da sami pripravite okusen fermentiran mlečni izdelek. Domači jogurti imajo visoko hranilno vrednost in veljajo za zdrave, ker ne vsebujejo nobenih arom ali konzervansov.
Kaj potrebujete za pripravo domačega jogurta
Da bo jogurt doma uspešen, morate kupiti mleko in kislo testo. Neželeno je uporabljati pasterizirano mleko, ki se prodaja v trgovini, mleko je bolje kupiti pri zasebnih lastnikih.
Dairy starter je prašek, pakiran v majhne steklene posode ali papirnate vrečke. Začetno kulturo lahko praviloma kupite v trgovini, na mlečnem oddelku. Včasih kislo testo prodajajo v lekarnah.
Super je, če ima mesto svojo mlekarno. V tem primeru se ne bi smele pojaviti težave s pridobivanjem starter kulture. Mimogrede, nekateri proizvajalci startersko kulturo oskrbujejo z izdelovalcem jogurta. Kot začetno kulturo ni vredno uporabljati že pripravljenih jogurtov, saj jih je težko fermentirati.
Kako narediti domač jogurt
Če želite kakovostno izdelovati jogurt brez proizvajalca jogurta, morate mleku dodati začetno kulturo in ga pustiti, da se na toplem kisi 5-8 ur. Prisotnost sodobnega gospodinjskega aparata bistveno skrajša postopek.
Zavremo mleko in počakamo, da se ohladi na temperaturo 37 ° C. Strogo prepovedano je dodajati kislo testo v vroče mleko. To bo povzročilo smrt mlečnokislinskih bakterij in jogurt ne bo deloval. Prav tako ni priporočljivo uporabljati hladnega mleka, saj se pri nizkih temperaturah bakterije ne razmnožujejo in izdelek ne fermentira.
Mleko filtriramo skozi sito in vlijemo v posebne posode, ki so vključene v komplet za pripravo jogurta. Kozarce za mleko postavimo v aparat za jogurt in aparat vklopimo. Kako dolgo traja priprava jogurta v tej napravi, je navedeno v navodilih. Pripravljeni jogurt odstranimo iz naprave in ga tesno zaprtega s pokrovi pošljemo v hladilnik.
Po približno eni uri lahko jogurt zaužijemo. Konzistenca končnega domačega izdelka je veliko bolj gosta kot pri "prodajni različici". Jogurtu lahko glede na vaše okusne želje dodate koščke svežega sadja, čips iz čokolade, različne sirupe.
