Kljub obilici mlečnih izdelkov v trgovinah domača skuta ne postaja manj priljubljena. Samopripravljena hrana ima lahko neverjetno nežen okus, vsekakor pa ne vsebuje škodljivih dodatkov. Sveža domača skuta je za telo nujna beljakovina, velika količina kalcija, fosforja in drugih mineralov. Izdelovalec jogurta bo gostiteljici pomagal narediti dragocen in okusen izdelek.
Kako fermentirati mleko v proizvajalcu jogurta
Če želite narediti domačo skuto, morate najprej fermentirati mleko. Najboljše, najdebelejše mleto v mleku dobimo iz izdelka iz celotne države. Kupite ga pri kmetu ali na trgu pri uglednem dobavitelju. V skrajnem primeru lahko v vrečkah uporabite pasterizirano mleko. Nalijte ga v ponev iz živilske kovine in segrejte na 35-40 ° C, vendar nikoli ne pustite, da zavre.
Po tem morate kislo testo dati v toplo mleko. Uporabite lahko lekarniški kalcijev klorid (s količino 5 ml na kozarec) ali posebno bakterijsko začetno kulturo, na primer VIVO (1 steklenica za 1-3 litre). Pri uporabi komercialno dostopnih izdelkov natančno preberite navodila za uporabo. Ogreto fermentirano pečeno mleko, kisla smetana ali topel naravni jogurt brez sadnih dodatkov (0,5 skodelice na 1 liter) bo delovalo tudi kot domača starter kultura.
Če niste prepričani o kakovosti vaškega mleka, ga najprej zavrite, nato ohladite na 35-40 ° C. Po tem se iz njega lahko pripravi skuta.
Mleko dobro premešajte in vlijte v posode izdelovalca jogurta. Zaprite vse napolnjene posode, jih položite v aparat in zaprite pokrov. Vključite aparat za jogurt za 4 ure, nato pustite, da stoji s posodami v že izklopljenih 4-5 urah. Po tem času odprite pokrov in aparat nekoliko nagnite - tako se boste prepričali, da se je vsebina skodelic zgostila.
Skuta v izdelovalcu jogurta: zadnja faza kuhanja
Po fermentaciji mleka morate ločiti skute od sirotke. Za to jogurt vlijemo v ponev in ga segrejemo v vodni kopeli na približno 60-70 ° C (ne vre!). Če je to primerno, lahko posode postavite v vročo vodo. V postopku segrevanja fermentiranega mlečnega izdelka ga vsaj dvakrat do trikrat premešajte.
Ponev (ali posode) s ogretim fermentiranim mlekom postavite v zelo mrzlo vodo, da se hitro ohladi. Če ste vse naredili pravilno, se mora sirotka hitro ločiti od skute. V večjo ponev postavite cedilo ali cedilo, razporedite dve plasti čiste gaze in stisnjeno mleko precedite. Ko glavna tekočina odteče, boste imeli občutljivo skuto.
Če želite, lahko domači skuti dodate jagode, sadne rezine, marmelado, pire ali druge arome. Vendar je to treba storiti tik pred uporabo izdelka.
Za zrnat izdelek oblikujte gazno vrečko in jo obesite nad posodo, da sirotka popolnoma odteče. Končano poslastico lahko zamrznete za prihodnjo uporabo, a nutricionisti dovolijo, da jo v hladilnem prostoru shranite le dva dni.
