Roza losos je ena najbolj dostopnih vrst rib na ruskem trgu. Za razmeroma nizko ceno lahko dobite zelo okusno rdečo ribo. Z nakupom neolupljenega roza lososa zlahka dobite posameznika z rdečim kaviarjem, ki stane do 3000 rubljev na kilogram. Preprosto je izbrati roza lososa s kaviarjem, dovolj je poznati nekatere značilnosti te ribe.
Roza losos upravičeno velja za dragoceno komercialno ribo. Ta rdeča riba se pogosto uporablja v kulinariki. Lahko je pečen, ocvrt, kuhan, dimljen in sušen. Z nakupom svežega ali zamrznjenega roza lososa lahko dobite lep bonus v obliki določene količine rdečega kaviarja. Količina kaviarja bo odvisna od velikosti rib.
Kako ločiti samico roza lososa od moškega
Iz očitnih razlogov je lahko s kaviarjem samo samica rožnatega lososa. Samica ima več fizioloških razlik od samca. Lažje je izbrati samico med svežimi ribami, ker se med briketiranjem lahko deformirajo zamrznjene surovine. Toda tudi v tej situaciji lahko samico ločimo z veliko verjetnostjo.
- Najprej je treba pogledati glavo. Če vam surovina omogoča pregled zob, ima moški več zob kot ženska. Tudi samček ima nekaj ukrivljenosti čeljusti, samica pa ima bolj gladko čeljust.
- Nato morate pregledati trup sam. Samček ima na hrbtu grbino, kar je še posebej opazno med drstenjem, od tod tudi ime ribe. Zato moške, ujete med avgustom in septembrom, zlahka ločimo po prisotnosti te grbine na hrbtu. Tudi samca lahko prepoznamo po svetlejši barvi. Samica je naslikana v bolj neopazne sive tone. V surovinah za sladoled bo samico težko prepoznati po barvi.
- Če po prvih znakih ženske ni bilo mogoče razlikovati od moškega, potem morate nadaljevati s pregledom repa. Pri pregledu sveže trupe lahko poskusite rahlo pritisniti na trebuh. S tem dejanjem se lahko jajčeca pojavijo iz repne luknje. Tudi luknja sama pri samici je drugačna. Širša bo in roza barve. Pri preučevanju sveže zamrznjenega trupa bodite pozorni tudi na odprtino. Če je prisoten kaviar, se od tam vidijo oranžno obarvana jajčeca.
- Tudi rep samca in samice je drugačen. Pri samcu je rep krajši in ima bolj gladko obliko. Rep samice je bolj ukrivljen in daljši.
Kako razlikovati samico roza lososa s kaviarjem
Prepoznavanje samice roza lososa je pol uspeha. Še vedno moramo najti samico s kaviarjem. Svež roza losos je treba kupiti v avgustu in septembru. V tem času se rožni losos drsti in možnost, da bi našli ribe s kaviarjem, se bo večkrat povečala. Če je riba sveže zamrznjena, morate prodajalca vprašati, kdaj je bila ta riba ujeta. Ulov naj bi padel istega avgusta in septembra. Če datum ulova ni znan, je treba upoštevati eno pravilo: trebuh mora biti čim večji. Pri pregledu svežih rib je vredno izmeriti trebuh. V prisotnosti kaviarja bo gost, v notranjosti se bo čutila prisotnost homogenih jajčec in ob pritisku obstaja možnost, da jih vidite iz izpusta za ribe.
Tudi z uporabo vseh priporočil zagotovo ne bo mogoče uganiti prisotnosti kaviarja, če že ne zahteva, da gre ven sam. Ali je bila izbira pravilna ali ne, je mogoče razumeti samo pri rezanju rib. Če ste po raztrganju trebuha namesto mleka videli 2 rdeča jastreba, potem ste imeli srečo.
