Predstavitev pripravljene jedi je navsezadnje odvisna od tega, kako olupite rožnati losos. Tisti, ki jim je ta trenutek mar, poskušajo z nožem manipulirati v skladu s pravili, ki jih potrjujejo kulinarične izkušnje.
Navodila
Korak 1
Odmrznite ribe. Najboljša možnost je, da jo zvečer prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Zjutraj bo roza losos pripravljen za rezanje. Ribe je dovoljeno pustiti nekaj ur pri sobni temperaturi. Na vrhu se bo stopil, v notranjosti pa bo sladoled. Veliko lažje je rezati roza lososa, ki ni popolnoma odmrznjen.
2. korak
Prilepite ribje kože. Če želite to narediti, primite roza lososa za rep in z običajnim ali posebnim nožem naredite sunkovite premike proti glavi. Tehtnica se bo snela brez napora.
3. korak
Po končanem čiščenju dobro sperite ribe. Nujno v tekoči vodi. Če roza losos ni brez drobovja, potem previdno odstranite vso notranjost. Če želite to narediti, odrežite trebuh od dna glave do repa. Nato odstranite vse drobovine s kaviarjem ali mlekom, krvnimi strdki v tistem delu trebušne votline, ki se nahaja vzdolž hrbtenice. Ta kri ima lahko v jedi grenak okus. Pozor! Ne poškodujte si žolčnika. V primeru, da pride do težav, je vsebina žolčnika prišla na meso, nato z nožem nežno postrgajte žolč in zelo temeljito sperite mesto stika.
4. korak
Nadaljujte z odstranjevanjem škrge. To je bistvena podrobnost, saj škrge juhi dajo neprijeten okus. Izrezani so s kuhinjskimi škarjami ali izvlečeni ročno, poškodbe se ne zgodijo, saj so razmeroma mehke. Priporočljivo je tudi odstraniti oči. Po operaciji škrg in oči spet sperite rožnati losos.
Izrežite plavuti.
5. korak
Roza lososa enostavno narežemo na fileje. Naredite rez okoli lasišča, nato zarežite po hrbtu. Z eno roko držite glavo, z drugo pa odstranite mesni del. Takoj se bo ločil od kosti, ponovite manipulacijo z drugo polovico. Zdaj z ostrim nožem izrežite filete s kože.
Vaš roza losos je po izbranem receptu pripravljen za nadaljnje kuhanje.
