Fižol je pravo skladišče vitaminov in hranil za človeško telo. Fižol, tako kot vse stročnice, običajno zahteva predhodno namakanje, zaradi česar je nasičen z vodo in okusen. Da bi pravilno pripravili jedi iz fižola, morate poznati njegove sorte.
Vsako vrsto fižola je treba pripraviti in kuhati na poseben način.
Vrste fižola
1. Beli fižol, bogat s kalijem, uravnava krvni tlak. Tak fižol se zelo hitro skuha: namočite ga v vodo in nato kuhajte na majhnem ognju približno 1-1,5 ure.
2. Rdeči fižol, ki zahteva predhodno namakanje, kuhamo na zmernem ognju približno 40-60 minut.
3. Črni fižol, bogat z antioksidanti, je odličen za preprečevanje raka in bolezni srca in ožilja. Črni fižol je treba namakati 6 ur, nato ga zavreti in pustiti, da doseže želeno konsistenco približno 1 uro. Črni fižol je prisoten v mehiški kuhinji.
4. Azuki, ki ima sladko aromo in ne zahteva namakanja, se kuha približno 30 minut in se uporablja v vseh jedeh na osnovi riža. Adzuki fižol se pogosto uporablja v orientalski kuhinji.
5. Lima, rojena na Madagaskarju, se uporablja v solatah, juhah in enolončnicah. Tak fižol se ne sme namakati; kuhan je le približno 20 minut.
6. Fižol s črnimi očmi, ki se ne namaka, traja približno 45 minut in se uporablja v mesnih in riževih jedeh, solatah in zelenjavnih enolončnicah.
7. Kindi rdeči fižol, namakanje ni potrebno, kombiniramo z zelenjavo in mesom ter uporabimo v enolončnicah, kuhamo približno 50 minut.
