Za izdelavo tega zvitka ne potrebujete moke. Pecivo je zračno in nežno, aroma čokolade pa blazne. Niti en sladek zob se ne more upreti čokoladni zvitki z masleno kremo.
Potrebno je
- - temna čokolada - 175 g (in nekaj kosov za okras);
- - velika jajca - 5 kosov;
- - sladkor v prahu - 175 g.
- Za polnjenje:
- - težka smetana - 300 ml;
- - sladkor v prahu - 2 zvrhani žlici;
- - rum - 6 žlic (lahko uporabite močno kavo ali stopljeno karamelo).
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj. Čokolado zlomite na majhne koščke in stopite v vodni kopeli. Pustimo, da se čokolada malo ohladi, v tem času beljake stepemo v stabilno peno. Rumenjake ločeno stepemo s sladkorjem, da dobimo lahko in najgostejšo kremo.
2. korak
Stopljeno čokolado dodamo smetani sladkorja in rumenjakov, sestavine zelo previdno premešamo do gladke in dodamo stepene beljake.
3. korak
Pekač pokrijemo s papirjem za peko, nanj vlijemo testo in ga zelo previdno poravnamo. Biskvit pečemo 20-25 minut v sredini pečice. Vzamemo piškot, pustimo, da se ohladi na pekaču, pokrijemo z vlažno brisačo. Biskvit pustite vsaj 4 ure (idealno čez noč).
4. korak
Smetano za nadev stepemo v mehko peno, vanjo vmešamo sladkor v prahu in rum (kavo ali karamelo). Na delovno površino položimo list papirja za peko in ga potresemo s sladkorjem v prahu. Nežno obrnite piškot in mu odstranite papir. Neravne robove zarežite z nožem, po vrhu namažite kremo in jo poravnajte. Zvitek zvijemo s papirjem za peko in ga postavimo v hladilnik.
5. korak
Pred serviranjem naribamo nekaj koščkov čokolade ali kodre narežemo z lupilcem zelenjave. Ohlajen zvitek potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s čokoladnimi žetoni ali kodri.
