Kaj je lahko boljšega od hladnega kremastega sladoleda v vročem dnevu? Samo domač sladoled s kurdsko brusnico! Takšni poslastici se nihče ne more upreti.
Potrebno je
- Za sladoled:
- - 600 ml mleka;
- - 500 ml težke smetane;
- - 90 g sladkorja;
- - 70 g mleka v prahu;
- - 20 g koruznega škroba;
- - 1 vrečka vaniljevega sladkorja.
- Za brusnični kurd:
- - 1 kozarec zamrznjenih brusnic;
- - 1 velika limona;
- - 3/4 skodelice sladkorja;
- - 3 jajca;
- - 30 g masla.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo brusnično kurdo, kuhamo jo lahko vnaprej - tudi v nekaj dneh jo dolgo hranimo v hladilniku. Brusnice preluknjajte v mešalniku, jih podrgnite skozi sito, zmešajte z limoninim sokom. Jajca stepemo s sladkorjem, zmešamo z brusnicami, vlijemo v ponev, dodamo maslo, kuhamo, dokler se na zmernem ognju ne zgosti, občasno premešamo. Končano brusnično skuto ohladimo, damo v hladilnik.
2. korak
V ponvi zmešajte navaden sladkor in vaniljev sladkor, dodajte mleko v prahu. Vlijte 500 ml 3,2% mleka, premešajte, da ni grudic. Preostalih 100 ml mleka zmešajte s škrobom.
3. korak
V loncu zavremo mlečno zmes, vlijemo škrob, mešamo, dokler se ne zgosti. Odstranite s štedilnika, nalijte skozi sito v majhno posodo, ohladite.
4. korak
Stepemo hladno težko smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, zmešamo z ohlajenim mlečnim želejem. To maso dajte v zamrzovalnik. Zmes odstranite iz zamrzovalnika vsakih 15 minut, petkrat premešajte z mešalnikom.
5. korak
Po 1 ali 2 urah nalijte polovico sladoleda v plastično posodo, nanj nalijte brusnični kurd, na vrh kurde pa drugo polovico sladoleda. Posodo s sladoledom za en dan postavite v zamrzovalnik - nič manj, saj naj se dobrota dobro strdi.
