8. marec je najprej v ZSSR, nato pa v Rusiji postal ne le dan solidarnosti žensk, temveč tudi priložnost za čestitke vsem materam, hčeram in ženam. Pogosto ta praznik spremlja pogostitev z vsemi vrstami okusnih jedi.
Praznična solata z rdečimi ribami in kaviarjem
Recept za to solato je povsem skladen z nivojem restavracije ali dobrega kuhanja, vendar je dovolj, da preprosto pripravite takšno predjed doma, na primer za 8. marec.
Boste potrebovali:
- 1 zrel avokado;
- 2 jajci;
- 1/2 žlice. olivno olje;
- 1 žlica. gorčica dijon;
- 200 g majhnih kozic;
- 2-3 vložene kumare;
- kup kopra;
- nekaj listov zelene solate;
- 150 g dimljene rdeče ribe, kot je postrv;
- 100 g lososovega kaviarja;
- 1 limona;
- kis;
- sol in sveže mlet črni poper.
Ljubitelji morskih sadežev lahko tej solati dodajo fileje lignjev ali drobno sesekljano hobotnico.
Avokado olupite, odstranite koščico, meso pa narežite na kocke. Vložene kumare nasekljamo, zelišča operemo in nasekljamo. Kozice kuhamo največ 5 minut v vreli vodi, sicer bodo postali žilavi. Po tem jih očistite z lupin, odstranite glave in repove ter nasekljajte meso. Razbijte jajca, ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine skuhamo v vreli slani vodi z dodatkom kisa. Kuhane beljakovine zmeljemo. Združite avokado, beljake, kozice in zelišča.
Omako pripravimo ločeno. Rumenjake stepemo z gorčico, nato pa zmesi postopoma dodajamo olivno olje. Dodajte nekaj soli in soka iz četrtine limone. Omako stepemo, dokler ne postane bela in gladka. Začinite s to omako mešanico kozic in druge hrane. Operite liste solate in jih posušite. Rdeče ribe narežemo na tanko plastiko. Solata bo postrežena po delih: na vsak krožnik položite list zelene solate, na vrhu - del solate iz kozic. Dodamo nekaj sveže mletega popra. Na krožnik v bližini položite 1-2 kosa rdečih rib. Vrh okrasite s solato 1-2 žlici. rdeči kaviar. Z vsakim delom solate lahko postrežete tudi rezino limone.
Puran s sadno omako
Ta jed, ki je povsem enostavna za pripravo, bo okrasila vaš praznični jedilnik in pokazala kulinarične sposobnosti gostiteljice.
Boste potrebovali:
- 400 g puranjih prsi s kožo;
- 1 pomaranča;
- pol limone;
- 1 žlica. belo namizno vino;
- 1 žlica. moka;
- rastlinsko olje;
- 1 žlica. dolgozrnat riž;
- 20 g masla;
- sol in sveže mlet črni poper.
Piščanec za ta recept ne bo deloval. Če nimate puranjega mesa, je najbolje, da se odločite za raco.
Sok pomaranč in limon. Pomarančno in limonino lupinico naribajte na drobno rende. Puranje prsi narežite na plastiko. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Meso v njem pražimo 5 minut, dokler ni napol kuhano. Nato v ponev vlijemo vino, pomarančni in limonin sok, sol in poper. Ptico dušite vsaj 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja omaki dodajte moko in premešajte. To je potrebno, da je omaka bolj gosta.
Medtem ko se puran kuha, pospravite prilogo. Riž vlijemo v vrelo vodo in med rednim mešanjem kuhamo 15-20 minut. Nato vodo odcedite in žita začinite z maslom. Purana postrezite na riževi blazinici s porcijo sadne omake.
