Majhne, mlade bučke so idealne za polnjenje s čolni. V številnih kuhinjah sveta obstajajo recepti za takšno jed. To hrano imajo še posebej radi v sredozemskih državah.
Polnjene bučke v italijanskem slogu
Italijanske gospodinje so velike ljubiteljice krepkih, hitrih in aromatičnih jedi. Tako se izkažejo bučke, če jih nadevate tako, kot v Italiji. Boste potrebovali:
- 3 mlade bučke;
- 2 velika paradižnika;
- 500 gramov puste mlete govedine;
- ¾ kozarcev krušnih drobtin;
- ½ skodelice naribanega parmezana;
- 1 kozarec paradižnikove omake;
- 2 žlici sesekljanega peteršilja;
- 1 čajna žlička svežih listov origana;
- sol in sveže mlet črni poper.
Sesekljano čebulo, česen, sesekljane liste bazilike lahko dodamo mletim bučkam.
Bučke operemo, posušimo in prerežemo po dolžini. Odstranite celulozo. Čolne postavite v pekač, dodajte malo vode in postavite v mikrovalovno pečico za 4-5 minut, pri čemer aparat vklopite na največji možni temperaturi. Pustimo, da se bučke ohladijo. Paradižnik narežemo na kocke.
Mleto govedino pražimo v ponvi do svetlo zlato rjave barve, odcedimo odvečno maščobo in ohladimo. Ocvrto govedino združite s krušnimi drobtinami, parmezanom, paradižnikovo omako, paradižnikom in zelišči. Začinite s soljo in poprom. Nadevajte bučke. Pečico segrejte na 170C. Jed pečemo 30 minut. Postrezite vroče.
Bučke v grškem slogu
V Grčiji v takšne jedi raje dajo mleto jagnjetino in jih kuhajo lažje. Boste potrebovali:
- 4 srednje bučke;
- 750 gramov mlete jagnjetine;
- 2 stroka česna;
- 100 gramov fete;
- 2 mesnata paradižnika;
- 2 surovi piščančji jajci;
- 1 čajna žlička timijanovih listov;
- olivno olje.
Grške bučke postrezite z navadnim gostim jogurtom.
V globoki ponvi segrejte žlico olivnega olja. Mleti česen pražimo toliko časa, da zadiši značilno. Dodamo mleto meso, prepražimo, odcedimo odvečno maščobo. Hkrati zavremo velik lonec vode. Bučke eno za drugo damo v vrelo vodo. Po 4 minutah jih vzemite ven in ohladite pod tekočo vodo. Vsako bučko prerežemo na pol, odstranimo celulozo in sesekljamo. Paradižnik potopite v vrelo vodo, olupite in narežite na kocke.
V mleto meso skupaj s paradižnikom dodajte nasekljano kašo iz buče, dodajte piščančje jajce, začinite s soljo in poprom. Dobro premešaj. Nadevajte bučke. Položimo jih na namaščen pekač, potresemo z zdrobljenim feta sirom in damo v pečico, ogreto na 175 ° C. Pečemo 20-30 minut.
