Skuta je za sodobnega človeka skoraj nenadomestljiv izdelek. Je hranljiva, bogata s koristnimi, lahko prebavljivimi beljakovinami, kalcijem, fosforjem in drugimi snovmi, ki jih telo potrebuje za zdravo življenje. Iz skute pripravite domače glazirane sire, krepko pita pito ali improvizirani tiramisu.
Domača glazirana skuta
Sestavine:
- 300 g skute iz 5% maščobe;
- 100 g sladkorja;
- 1/3 žličke vanilin;
- 1 ploščica temne ali mlečne čokolade;
- rastlinsko olje.
Skuto temeljito pretlačite z vanilijo in sladkorjem. Čokolado stopite na kakršen koli način, na primer v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Vzamemo pekač za torte, 2/3 čokoladne mase obilno premažemo s kuhalno krtačo in zamrznemo, dokler se ne strdi. Napolnite jih s skutino pasto, prelijte s preostalo čokolado, ki jo boste morali pogreti, in ohladite.
Lavash skuta
Sestavine:
- 3 listi armenskega lavaša;
- 500 g skute;
- 100 g trdega sira;
- 50 g kopra;
- 2 stroka česna;
- 200 ml mleka;
- 250 g kisle smetane;
- 50 g masla;
- 2 piščančji jajci;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol.
Liste pita kruha razrežite na pravokotnike, da se prilegajo vašem pekaču. Olupite stroke česna in jih zdrobite v posebni stiskalnici, zelišča drobno nasekljajte. Skuto pretlačimo z vilicami, dobro premešamo s česnom, koprom, 3 žlici. kisla smetana in sol po okusu. Mleko zmešajte s preostalo kislo smetano, dodajte jajca po eno, vse poprajte in solite.
Pekač obložimo s pergamentom in premažemo s stopljenim maslom. Plastno torto sestavite po naslednji shemi: list pita kruha potopite v kislo smetano-jajčno mešanico, počakajte 5-10 sekund in položite v skledo, nato enakomerno pokrijte z delom nadeva. Nadaljujte, dokler skute ne zmanjka, nato dodajte zadnjo skorjo in obilno potresemo z naribanim sirom. Naredite pito
10-15 minut pri 180 ° C, dokler ne postane zlato rjave barve. Rahlo ga ohladimo in narežemo na porcije.
Skuta sladica a la "Tiramisu"
Sestavine:
- 500 g mehke skute;
- 100 g piškotnih piškotov;
- 50 g kisle smetane;
- 50 g naravnega jogurta;
- 150 g sladkorja;
- 5 piščančjih jajc;
- 1/4 žličke mandljev ekstrakt;
- 250 ml kuhane ali raztopljene kave;
- 50 ml žganja;
- 2 žlici. grenak kakav v prahu.
Skuto združite s kislo smetano in jogurtom. Ločite rumenjake jajc od beljakov, prvega stepemo s sladkorjem in dodamo masi s skuto, drugo podrgnemo, da postanejo penaste in prav tako vmešamo v osnovo sladice. V kavo vlijemo konjak in mandljev ekstrakt. V tej tekočini namočite piškote. Polovico jih položimo na dno steklene okrogle posode, po vrhu razporedimo 1/2 sladke skute. Ponovite zadnji korak. Posodo zategnite s folijo za živila in jo hladite vsaj 2 uri, najbolje čez noč. Izvlecite sladico in jo skozi fino sito potresite s kakavom v prahu.
