Mleto puranje meso je zdrava alternativa za bolj debelo mleto govedino. Ima intenziven okus in je kot nalašč za različne mesne štručke, omake, kotlete, polpete in enolončnice.
Puranje polpete s paradižnikovo omako in testeninami
Za to aromatično in nasitno jed potrebujete:
- 300 gramov puranje mlete;
- 2 glavi čebule;
- 50 gramov krušnih drobtin;
- 50 ml mleka;
- 1 čajna žlička timijanovih listov;
- 1 žlica moke;
- 1 strok česna;
- 400 gramov sesekljanega mesnatega paradižnika;
- 100 ml vode;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- 2 žlički sladkorja;
- ¼ žličke posušenega origana;
- 250 gramov špagetov;
- sol in sveže mlet poper;
- rastlinsko olje;
- sesekljane zelenice bazilike.
Čebulo narežemo na majhne kocke. V globoki, široki ponvi dušite čebulo, dokler ni prosojna. Kruhove drobtine namočite v mleku. V posodi pustite polovico čebule, dodajte nasekljan paradižnik in sesekljan česen ter med občasnim mešanjem kuhajte približno minuto. Nalijte vodo in paradižnikovo pasto, dodajte sladkor, origano, začinite s soljo in poprom. Zavremo, pokrijemo in dušimo približno 7 minut. Mleto meso združite s timijanom, drobtinami, namočenimi v mleku, ostanki čebule in začinite s soljo in poprom. Oblikujte polpete, povaljajte v moki in dušite na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Položimo v paradižnikovo omako in dušimo 7-10 minut. V tem času skuhajte testenine, dokler se ne zmehčajo. Iz testenin odcedite odvečno tekočino, vmešajte omako in polpete ter postrezite s potresenimi zelišči.
V mleto mesno kroglico lahko dodate eno naribano kislo jabolko, tako bo okus jedi bolj intenziven.
Mlet puranji hlebček
Če želite narediti mesno štruco, vzemite:
- 750 gramov puranje mlete;
- ¼ kozarci krušnih drobtin;
- 1 piščančje jajce;
- ½ glava čebule;
- 2 žlici mleka;
- ¼ skodelice kečapa;
- sol in poper.
Pečico segrejte na 200C. Sesekljajte čebulo. Zmešajte purana z drobtinami, dodajte mleko in 2 žlici kečapa, sesekljano čebulo ter začinite s soljo in poprom. Na foliji obloženi pekač oblikujte zvitek in ga premažite s preostalim kečapom. Pečemo 30-40 minut.
Ta zvitek lahko postrežemo vroč, s pire krompirjem ali hladen, narežemo na rezine in damo na svež kruh.
Mleta puranjeva pita
Iz pripravljenega listnatega testa in mletega purana lahko pripravite okusno in hitro pito. Boste potrebovali:
- 600 gramov puranjega mletega mesa;
- 1 glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 6 rezin slanine;
- 75 ml konjaka ali kalvadosa;
- 2 žlici sesekljanega peteršilja;
- ščepec mletega ingverja;
- ščepec zmletega muškatnega oreščka;
- 50 gramov sesekljanih praženih pistacij;
- 20 jagod suhih marelic;
- 2 piščančji jajci;
- 50 gramov krušnih drobtin;
- 200 gramov listnatega testa.
Testo razvaljamo v plast debeline en centimeter in s stranicami 25 in 50 centimetrov. Pečico segrejte na 200C. Čebulo in slanino nasekljajte na majhne kocke, česen nasekljajte. Čebulo in česen prepražimo do prosojnosti, dodamo slanino in kuhamo še 5 minut. Nalijte alkohol in pustite, da alkohol izhlapi. To zmes ohladite in zmešajte z mletim mesom, na isto mesto položite eno jajce, ocvirke, začimbe in jajca. Mleto meso oblikujte v klobaso in položite na sredino testa. Robove lepite skupaj, šiv pite obrnite navzdol, prerežite diagonalno in krtačite s stepenim jajcem. Pito pečemo v ogreti pečici na 200 ° C, nato ogenj zmanjšamo na 170 ° C in kuhamo še 15 minut.
