Špinača ni dobra samo zato, ker vsebuje veliko vitaminov, ampak tudi zato, ker je praktično ni treba kuhati. Za solato dobro sperite in nežno pretresite.
V solato je bolje vzeti mlade in nežne liste, saj vsebujejo manj oksalne kisline, in končno solato pojejte takoj, ne da bi jo hranili v hladilniku. Pri daljšem skladiščenju se izgubijo koristne lastnosti špinače in okus poslabša. Rastna doba te zelenice traja od marca do maja, najboljši čas za uživanje v okusu špinačnih jedi pa je spomladi. V listih špinače so poleg vitaminov še minerali in druga hranila, kot je karoten. Vsebnost beljakovin v špinači je zelo visoka in je na drugem mestu le mladi fižol in zeleni grah.
V Franciji špinača velja za kralja zelenjave in metlo za želodec.
Špinača se dobro poda k zeliščem, poljubni zelenjavi in skoraj vsaki hrani. Na primer, solata iz špinače in jogurta je zelo razširjena. Za njegovo pripravo boste potrebovali tri velike špinače s skupno težo nekaj manj kot 1 kg, strok česna in 1 žličko. sol, 3 skodelice naravnega jogurta brez polnil, listi peteršilja, kajenski poper po okusu in 1-2 žlici. l. paradižnikova pasta in oljčno olje. Da bo okus te evropske solate nenavaden, lahko paradižnikovo pasto nadomestite z vročo adjiko ali drugo omako, katere ostrino bo zmehčal jogurt.
Špinačo operemo, z listov odstranimo žilava stara stebla, nato liste držimo nad paro, da se malo posušijo. Nato liste posušite na kakovostnih papirnatih brisačah, tako da na špinači ne puščajo vonja ali delcev papirja. Posušene liste razrežemo in damo v skledo. Česen olupimo in zmeljemo, zmešamo s soljo in dodamo jogurtu. Špinača se položi v mešanico z jogurtom in položi na široko plitvo posodo. Paradižnikovo pasto zmešamo z oljem in poprom, to mešanico prelijemo po solati. Pokrijemo in ohladimo, pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline je priporočljivo, da ne uživamo špinače za ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedami na želodcu.
Pri nakupu špinače bodite zelo pozorni na njeno svežino, listi naj bodo svetlo zelene barve in ob pritisku rahlo hrustljavi. Za kosilo ali večerjo lahko pripravite bolj hranljivo solato iz špinače in slanine, kjer je slanina ocvrta. Listi špinače v tej solati bodo potrebovali približno 100 gramov, 6-8 rezin slanine, vijolične čebule, 2-3 jajca, 4-6 žlic balzamičnega ali vinskega kisa, po možnosti belega, 3 žlice. l. tekoči med in po okusu črnega popra in soli. Začnite kuhati s slanino, pražite jo v ponvi, dokler se maščoba ne stopi in slanina sama postane hrustljava. Špinačo v tem času položimo v veliko skledo, operemo in posušimo na papirnatih brisačah. Čebulo narežemo na zelo tanke obročke in zmešamo s špinačo, poskušamo ločiti obroče. Trdo kuhana jajca olupimo in sesekljamo, enega pa po dolžini razrežemo na 4-8 čistih kosov. Pripravljeno slanino, da se odteče odvečna maščoba, položi na papirnato brisačo.
Maščoba se ne izliva iz ponve, saj jo bomo uporabili kot solatni preliv. Ko se malo ohladi, vanj vlijemo kis in zmešamo. Solato v skledi zmešamo z jajcem in sesekljano slanino, vrh pa prelijemo z omako, kuhano v ponvi. Solato še enkrat dobro premešamo in postrežemo.
