Jedi iz školjk se pripravijo zelo hitro in uživajo v stalnem uspehu. Školjke lahko dušimo, ocvremo, pečemo in uporabimo kot nadev za pite. So pa še posebej okusni kot topli prigrizek. Školjke skuhajte v česnovi omaki z dodatkom limoninega soka - jed se izkaže ne samo po okusu, ampak tudi zelo lepa.
Potrebno je
- - 300 g školjk v lupinah;
- - 2 žlici masla;
- - 4 stroki česna;
- - 2 žlici moke;
- - 0,5 limone;
- - 1 rumenjak;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - peteršilj.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje školjk v česnovi omaki boste potrebovali surove školjke v njihovih lupinah. Najlažje je kupiti zamrznjene školjke. Pazite, da se lupine ne poškodujejo - igrale bodo pomembno vlogo pri serviranju jedi.
2. korak
Školjke temeljito sperite v tekoči vodi. Damo jih v ponev, zalijemo s hladno vodo. Lupine segrevajte na majhnem ognju, dokler se lopute ne odprejo in meso ne postane mehko.
3. korak
Izpraznite vodo, vendar je ne izpraznite - za pripravo omake boste potrebovali juho. Klapavice položimo na krožnik in nekoliko ohladimo. Previdno odstranite po eno krilo z vsakega umivalnika. Školjke razporedite s preostalo loputo navzdol. Hrano hranite do postrežbe.
4. korak
Pripravimo omako. V ponvi segrejemo maslo, dodamo moko in jo med mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Olupljen česen zmeljemo v možnarju, ga damo čez ocvrto moko in zmes prelijemo s kozarcem juhe, v kateri so se školjke kuhale. Med mešanjem omako kuhamo do goste gostote. Grude temeljito gnetemo, dokler omaka ni popolnoma homogena.
5. korak
Iz pol limone iztisnite sok, peteršilj drobno nasekljajte. Ponev za omake odstavite z ognja in mešanico začinite z limoninim sokom. V ločeni posodi stepemo rumenjak in dodamo tudi omaki. Dodajte sol in sveže mlet črni poper ter mešanico temeljito premešajte.
6. korak
Na krožnik z vročo omako stresemo školjke in potresemo s peteršiljem. Preostale veje lahko uporabimo za okrasitev jedi. Školjke postrezite v česnovi omaki kot vročo predjed, skupaj s popečenim toastom iz belega kruha. Najboljša pijača za to jed je ohlajeno suho belo vino.
