Apetirana ocvrta kozica je izvirna vroča predjed, ki jo je tudi hitro pripraviti. Če želite jedi dodati bolj zanimiv okus, dodajte omako. Sladko-sveže meso kozic popolnoma odtehta limona in česen, ki ji lahko dodate zelišča, začimbe, vino in druge sestavine.
Ocvrte kozice s česnom
Za kuhanje so primernejše velike kozice - izgledajo bolj spektakularno. Postrezite jih neposredno v omaki ali pa okusno omako postrezite ločeno.
Boste potrebovali:
- 800 g velikih kozic;
- 3 stroki česna;
- 1 limona;
- kup peteršilja;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- mleta rdeča paprika.
Kozice skuhamo v slani vodi, olupimo in jim odstranimo lupino in glavo. Pustite čopke. Iz limone iztisnite sok, česen zdrobite v možnarju, peteršilj drobno nasekljajte. V limonin sok damo zelenje in sesekljan česen, premešamo in pustimo, da se kuha 15-20 minut.
V globoki ponvi segrejemo olivno olje, dodamo kozice in jih pražimo do zlato rjave barve, prevrnemo z leseno lopatico. Kuhane kozice odstranimo s pikasto žlico, jih položimo na ogrete krožnike, potresemo z mleto rdečo papriko in prelijemo z limonino-česnovo omako. Postrežemo popečen toast iz belega kruha ali debele rezine sveže bagete.
Kozice v začinjeni marinadi
V tem receptu limono in česen dopolnjuje paradižnik. Boste potrebovali:
- 1 kg zamrznjene kuhane kozice;
- 2 limoni;
- 2 stroka česna;
- 3 zreli srednje veliki paradižniki;
- 1 lovorjev list;
- ščepec mletega muškatnega oreščka;
- 3 žlice oljčnega olja;
- kup peteršilja.
Iz limon iztisnite sok, na drobno rende naribajte lupinico enega sadeža. Peteršilj drobno sesekljamo, česen sesekljamo. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo in semena, sesekljajte celulozo in nato podrgnite skozi sito.
Paradižnik lahko sesekljamo v mešalniku, da pospešimo postopek.
Kozice blanširajte v vreli vodi, zavrzite v cedilo in pustite, da voda odteče. V globoki skledi zmešajte paradižnikovo mezgo, česen, limonin sok in lupino, sol, peteršilj, lovorjev list in muškatni orešček. Kozico pokapljamo z olivnim oljem in damo v skledo. Zaprite ga s pokrovom in postavite na hladno.
Mariniramo kozice 4-6 ur. Nato segrejte oljčno olje v ponvi in pražite na močnem ognju 4-5 minut. Kozico položimo na servirni krožnik in pokapamo z limoninim sokom. Postrezite takoj.
Kozice v kremni limonini omaki
To jed lahko postrežemo s kuhanimi testeninami ali rižem. Boste potrebovali:
- 400 g olupljenih sveže zamrznjenih kozic;
- 1 limona;
- 3 stroki česna;
- 4 žlice smetane;
- 150 g masla;
- kup koriandra;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Cilantro lahko nadomestimo s svežim peteršiljem ali koprom.
Iztisnite limonin sok. Kozice blanširajte v vreli vodi, odcedite in prelijte morske sadeže z limoninim sokom. Začinimo s soljo in poprom ter pustimo stati četrt ure.
V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem 3-4 minute pražimo kozice. Cilantro in česen drobno nasekljajte. V ločeni ponvi stopite maslo, dodajte smetano, česen, zelišča, sol in poper. Mešanico segrevajte nekaj minut, nato ji dodajte kozico. Vse skupaj kuhamo še 5 minut in ponudimo s prilogo.
