Skuta že dolgo velja za zdrav fermentiran mlečni izdelek in jo najdemo v skoraj vseh trgovinah. Čeprav je veliko bolj zdravo jesti domačo skuto, saj vsebuje kalcij, fosfor in vitamin A, potrebne za zdravje.
Potrebno je
Navodila
Korak 1
Za pripravo domače skute doma ni treba veliko truda. Dovolj je, da kupite sveže mleko in nekaj časa porabite za kuhanje. Najprej zavremo mleko, nato ga ohladimo na temperaturo približno 32-36 stopinj. Če želite to narediti, posodo z mlekom postavite v ponev, napolnjeno s hladno vodo, in občasno izmerite temperaturo z alkoholnim termometrom. Termometer ne sme imeti lesenega okvirja.
2. korak
Takoj, ko se mleko ohladi, pojdite na drugo stopnjo - neposredno na pripravo skute. Poleg tega ga lahko pripravimo tako brez kislega kot s kislim testom. Če želite pripraviti domačo skuto brez kislega testa, posodo z ohlajenim mlekom pokrijte s pokrovom in čez noč shranite na toplem. Po enem dnevu v večjo ponev postavite posodo z že nakisanim mlekom, ki jo napolnite z vodo, in jih prestavite na štedilnik. Ogenj obrnite na nizko in mleko segrevajte, dokler voda v loncu ne začne vreti. Hkrati bo med mlekom in stenami posode nastala rumenkasta sirotka. Takoj, ko to vidite, odstranite ponev s ognja. Počakajte, da se nastala gosta žele podobna masa ohladi, jo razrežite na več kosov in jo dajte na gazo, zloženo na dva dela. Gazo privežite s prihodnjo maso skute za vogale in obesite nad prazno skledo. Dan pozneje v gazi nastane domača skuta.
3. korak
Za pripravo skute s kislim testom v kuhano mleko, ki se še vedno ohlaja, dodajte kislo mleko v razmerju 3 žlice na 1 liter mleka. Tekočino premešajte s kovinsko žlico, pokrijte posodo in jo odstranite na toplo. Nato ponovite postopek tvorbe seruma - segrevajte v vodni kopeli, dokler ne nastane rumenkasta snov, počakajte, da se ohladi in jo hranite v gazi en dan.
