Kljub velikemu izboru pripravljenih paštet v trgovini je vredno poskusiti to domačo mesno jed. Takšna pašteta bo odlična predjed na praznični in vsakdanji mizi.
Potrebno je
-
- 750 g svinjine;
- 500 g govejih jeter;
- 250 g šunke;
- 1 čebula;
- kup peteršilja;
- posušena kumina;
- 5 strokov česna;
- 1 žlica sol
- Rdeča paprika;
- 3 žlice konjak.
Navodila
Korak 1
Čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. V kuhalnik položite vejice peteršilja, olupljene stroke česna, na kocke narezana goveja jetra in šunko ter podušeno čebulo. Zmeljemo do skoraj enakomerne pastaste konsistence.
2. korak
Svinjsko meso narežemo na majhne kocke. Postavite v skledo z že pripravljeno mešanico. Dodamo posušeno kumino, rdečo papriko, sol in konjak. Če želite, lahko dodate tudi zeleni grah. Zmes dobro premešajte z rokami. Koščke svinjine in začimb je treba enakomerno porazdeliti po pasti. Zmes damo v pekač in pokrijemo s folijo. Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej dve uri pecite pašteto. Pripravljenost lahko določite po videzu - od zgoraj stopljene maščobe je treba peči, sama pašteta pa mora dobiti sivkasto barvo brez rožnatih madežev. Pred serviranjem ohladimo in narežemo na plastiko. Dober dodatek k tej jedi bi bila sveža bageta in žitni kruh, pa tudi kornišon in zelena solata.
3. korak
Za praznik pripravite posebno različico jedi - pašteto v kruhu. V tem primeru ga najprej pečemo eno uro, dokler ni napol kuhan. Po tem je treba pašteto izvleči in zaviti v tanko razvaljano listnato testo, nato jo vrniti v kalup in dati v pečico še za pol ure.
4. korak
Če imate radi piščanca, si iz njega pripravite pašteto. V tem primeru se uporablja piščančja šunka in jetra. Najbolje je tudi, da konjak zamenjamo z belim vinom, ki je bolj primeren za okus piščanca. Za peko takšne paštete traja manj časa - približno eno uro.
5. korak
Za pašteto bi morali izbrati pravo pijačo. Za svinjsko jed je najbolj primerno suho rdeče vino, kot je Bordeaux. In za pašteto iz gosjih jeter je idealna priloga Sauternes, posebna vrsta sladkega belega vina.
