Pašteta je priljubljena predjed, katere obstaja veliko vrst in receptov. Nekatere paštete, na primer foie gras, zahtevajo redke sestavine, druge pa lahko naredimo iz zelo preprostih sestavin.
Potrebno je
-
- 300 g piščančjih jeter;
- 1 kozarec mleka;
- 1 čebula;
- 2 jabolka;
- 1,5 kozarca suhega belega vina;
- 3 jajca;
- Lovorjev list;
- 100 g masla;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Naredite nežno pašteto iz piščančjih jeter. Začnite s pripravo drobovine. Izrežite jetra in pokrijte z mlekom. Pustite nekaj ur na hladnem.
2. korak
Poskrbite za jabolka. Pečemo jih v pečici ali mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehčajo. Nato sadje olupite, odstranite žilavo sredico, pretlačite z vilicami do pireja in položite v kuhalnik.
3. korak
Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Pražite ga v vročem rastlinskem olju 5 minut. Prepraženo čebulo položimo z jabolki.
4. korak
V ponvi stopimo maslo. Nalijte ga k ostalim sestavinam v posodi kuhinjskega stroja, dodajte vino. Lovorjev list zmeljemo v prah in ga vlijemo v zmes. Začinite s soljo in poprom. Piščančja jetra zbrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno mleko, in jih položite v skledo kuhinjskega stroja. Razbijte jajca na istem mestu. Maso zmeljemo v kombajnu, dokler ni gladka.
5. korak
Nastalo pašteto vlijemo v namaščen pekač. Pokrijte ga s folijo, da preprečite, da bi se hrana zgorela. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pašteto dajte tja za 40-50 minut. Pripravljenost lahko določimo po barvi - masa naj postane sivkasta.
6. korak
Končano pašteto ohladimo tako, da jo prenesemo v drugo posodo. Postrezati ga je treba hladno, najbolje ga je hraniti v hladilniku v paketu s pokrovom. Vendar ne pozabite, da je tudi v takšnih pogojih priporočljivo jed zaužiti v nekaj dneh.
7. korak
Pašteto pred serviranjem narežite na porcije. Spremljati ga mora sveža bageta ali navaden kruh. V redu so tudi žemljice s svežim žitom. Solata, kumarice in oljke so tudi dober dodatek k tej jedi. Nežna pašteta se bo dobro podala k različnim belim vinom, kot so sauternes. Tudi jabolčni jabolčnik je lahko zanimiva možnost.
