Če ste letos nabrali obilen pridelek hrušk in si zdaj nagajate možgane, kaj skuhati tako nenavadnega, vam ponujam 3 ideje.
1. Hruške v začinjeni marinadi.
Takšne hruške bodo odličen dodatek k mesnim jedem.
- pol limone;
- 5 kosov. cel nagelj;
- 1 čajna žlička zrna črnega popra;
- 2 cm ingverjeve korenine;
- 500 ml jabolčnika;
- 1 palčka cimeta;
- 500 g sladkorja;
- 1 kg majhnih hrušk.
Črno in jamajško zrno popra malo zdrobimo. Ingverjevo korenino olupite in nasekljajte.
Limoni odstranite lupinico in jo položite v majhno ponev. Tam pošljite vse sestavine hruškam in jih postavite na štedilnik. Segrevajte, občasno premešajte, na zmernem ognju, dokler se sladkor ne raztopi.
Hruške olupite, jih prerežite na pol in odstranite jedra. Postavite v ponev s sirupom in kuhajte, dokler sadje ne postane mehko. Nato hruške odstranite iz ponve in na močnem ognju sirup zavrite za 1/3.
Pripravite sterilizirane kozarce. Napolnite približno 3/4 s hruškami in prelijte s sirupom. Pokrijte in shranite v hladilniku. Pred postrežbo morajo tam stati en mesec.
2. Hruške v sirupu iz sladkega vina.
Odličen recept za majhne rumene hruške!
- 30 hrušk;
- 1 kg sladkorja;
- 500 g vode;
- 500 g belega polsuhega vina (če uporabljate sladko ali suho, količino sladkorja prilagodite okusu!);
- 2 limoni;
- 2 palčki cimeta;
- 2 zvezdici janeža;
- 7 socvetij nageljnov;
- 4 žlice sivka;
- 2 žlički žafran.
Najprej pripravite hruške: temeljito jih sperite in odstranite repove. Limoni odstranite lupinico in stisnite sok.
V kozici na zmernem ognju zavremo sirup z vodo, vinom, sladkorjem in sivko. Ko se sladkor razpusti, ponev odstavimo z ognja in ji dodamo sok in limonino lupinico.
Žafran prelijemo s 4 žlicami vrele vode. Pustite delovati 10 minut.
Pripravite sterilizirane kozarce in vanje položite hruške, vsako predhodno nabodite z vilicami. Najprej vlijemo razredčen žafran in nato vroč sirup vlijemo skozi sito. Ohladi in zapri.
Te hruške shranite v hladilniku vsaj 2 tedna, preden jih postrežete.
3. Hruška marmelada z ingverjem.
Marmelada, narejena po tem receptu, je odličen dodatek k sirovi plošči. Ampak samo s hrustljavim toastom je zelo dober!
- 800 g hrušk;
- 400 g sladkorja;
- 15-20 gramov svežega ingverjevega korena;
- 2 žlici. limonin sok.
Korenje ingverja olupite in naribajte na najbolj drobnem ribežu. Hruške pripravimo tako, da jih olupimo in narežemo na srednje kline.
V ponvi združite sadje z ingverjem, 2 žlicama limone in sladkorjem. Pokrijte in pustite eno uro. Nato na ogenj pristavimo ponev s hruškami, pustimo, da zavre, odstranimo peno in kuhamo do mehkega.
Marmelado prestavite v sterilizirane kozarce, zaprite in shranite v hladilniku.
