Okusiti svežo, popolnoma kuhano zelenjavo je eden največjih užitkov v življenju, prav tako pomemben, kot vsi vemo, da je zelenjava bistveni del zdrave prehrane. Za popolne prehranske koristi zelenjavo kuhajte čim lažje in čim prej po nakupu, saj to pomaga ohranjati ne samo okus, ampak tudi dragocene hranilne snovi.
Sveža zelenjava, napolnjena z okusom in hranili, je pomemben del prehrane ljudi. Obstaja več načinov, kako jih uživati v najboljšem primeru.
Uživanje različnih sadežev je za vaše zdravje pomembno, kot vam bo povedal vsak nutricionist, zato izkoristite obilje, ki je na voljo na vašem območju, in poskusite nekaj novega.
Vreli
Vrenje je hitro in enostavno nadzorovati, skrivnost pa je v tem, da porabite čim manj vode in se izognete prekuhavanju. Tako boste ohranili vse vitamine in okus.
Za zelenjavo, kot je brokoli, je najbolje narezati na enako velike kose. V ponev dodamo vrelo vodo, na hitro zavremo, pokrijemo in nato dušimo, dokler zelenjava ne postane mehka. Če želite krompir in druge škrobnate korenine, kot so pastinak in korenje, enakomerno kuhati, jih položite v hladno vodo in nežno dušite, da se toplota enakomerno porazdeli po sadju.
Kuhanje na pari
Kuhanje zelenjave na pari je najboljši način za ohranjanje okusa, barve in vitalnih hranil. Pazite le, da jih ne prepečete, saj bodo tako mehki in neokusni.
Obstajata dva načina pare:
- prosto jih dajte v dvojni kotel in pokrijte s pokrovom, jih poparite v lastnem soku,
- zavijte v pergament ali folijo za peko, nato dušite v pečici pri 180 ° C. Ta zadnja metoda je idealna za občutljivo hrano, kot so beluši.
Blanširanje
Blanširanje je tehnika, ki se uporablja za mehčanje zelenjave ali odstranjevanje surovih robov pred dodajanjem v solate.
Ta metoda se uporablja tudi za razrahljanje kože na živilih, kot so paradižnik ali paprika.
Zelenjavo lahko pred zamrzovanjem blanširate, saj s tem uničite encime, ki jih pokvarijo. Preprosto dodajte sadje v lonec z vrelo vodo, še enkrat zavrite in kuhajte eno minuto. Nato zelenjavo potopite v ledeno vodo, da prenehate kuhati. Pred serviranjem ali zamrzovanjem posušite in posušite s papirnato brisačo.
Globoka maščoba
Globoko cvrtje je primerno ne samo za znani pomfrit - tako pripravljena korenovka, bučke in paradižnik bodo okusni.
Praženje deluje tako, da izboljša okus in karamelizacijo naravnega sladkorja, ustvari svež zunanji premaz in nežno sredino.
Za najboljše rezultate kuhalno ploščo segrejte na 220 ° C, če pa uporabljate koreninsko zelenjavo, za dober rezultat segrejte rastlinsko olje. Veliko zelenjavo narežemo na enako velike kose in po želji dodamo olivno olje in sveža zelišča.
Praženje
Pri cvrtju se porabi zelo malo olja in zelenjava se hitro skuha, tako da ohrani svojo teksturo in okus.
Sadje narežemo na majhne enako velike koščke in dodamo malo olja v ogreti vok ali ponev. Začnite s tistimi, ki zahtevajo najdaljši čas kuhanja, in med kuhanjem nadaljujte z mešanjem. Posode ne prepolnite, saj bo hrana raje kuhana na pari kot pa ocvrta - najbolje je kuhati v serijah. Če dodate omako, jo dodajte čisto na koncu.
Žar
Z začetkom poletne sezone imajo ljudje po vsem svetu željo kuhati na prostem. Torej žar.
Žar in žar sta neposredni metodi kuhanja, ki dajeta zelenjavo s hrustljavo skorjo in nežnim središčem. Za najboljše rezultate pred začetkom del poskrbite, da je ponev za žar ali nabodala vroča.
Sesekljajte zelenjavo in nato krtačite z malo olja. Če želite doseči učinek črtaste žare, jih med kuhanjem ne premikajte - samo enkrat jih vklopite. In potem jed ne bo le okusna in zdrava, ampak tudi zelo lepa.
