Česen kruh je odličen dodatek tisoč jedem. Francozi bodo česnovo bageto postregli za juho in meso, Italijani bodo dodali česnovo brušeto in testenine ter antipasti, Grki bodo spekli česnov kruh z mastnimi olivami in ga jedli s taramaslato, pravi ukrajinski boršč je nepredstavljiv brez gladkih, dišečih česnovih krofov - in jedi je še veliko, samo en sočen dotik česna! Bil bi kruh in kakšen grižljaj zanje!
Potrebno je
-
- Česen kruh z olivami
- 4 skodelice pšenične moke
- ½ kozarec tople vode (45 ° C);
- 1 žlica belega sladkorja
- 1 žlica suhega kvasa;
- 1 žlica nejodirane soli
- 3/4 skodelice tople vode (45 ° C);
- 3 žlice olivnega olja
- 5 strokov česna
- mleti;
- 1/2 skodelice sesekljanih oliv Kalamata
- 1 žlica koruzne moke.
- Francoska bageta s česnom
- 1 bageta;
- 3 stroki olupljenega česna;
- 100 g nesoljenega masla;
- 3 žlice drobno sesekljanega peteršilja.
- Bruskete s česnom
- 1 ciabatta (italijanski kruh);
- 3 stroki olupljenega česna;
- 100 g ekstra deviškega oljčnega olja.
- Bruskete s česnom
- 1 ciabatta (italijanski kruh);
- 3 stroki olupljenega česna;
- 100 g ekstra deviškega oljčnega olja.
Navodila
Korak 1
Česen kruh z olivami
Vklopite pečico in jo segrejte na 40 ° C.
2. korak
Pripravite majhno keramično skledo. V ½ skodelice tople vode raztopite sladkor, dodajte kvas, posodo postavite v ogreto pečico za 5 do 10 minut.
3. korak
Moko položite v skledo posode za kuhanje, dodajte sol in utripa 1 do 2 minuti.
4. korak
Odstranite posodo z aktiviranim kvasom iz pečice in jo prelijte po moki, ne da bi izklopili način valovanja. Takoj dodajte še ¾ skodelice tople vode in olivno olje. Mešajte še približno 1 minuto.
5. korak
Preizkusite testo. Če je premokro, dodamo malo moke, če je presuho, dodamo še malo tople vode.
6. korak
Odstranite posodo s testom iz kuhalnika, pokrijte s plastično folijo in shranite na toplem 30 minut.
7. korak
Sesekljane oljke in česen združite v ločeni posodi.
8. korak
Na rezalno desko ali kuhinjsko ploščo potresemo moko, položimo vzhajano testo.
9. korak
V testu naredimo vodnjak in dodamo oljke in česen. Zgnetemo testo, pri čemer pazimo, da večino nadeva pustimo sredi hlebčka, ki ga oblikujemo.
10. korak
Pečico segrejte na 65 ° C in jo izklopite.
11. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko, potresemo s koruzno moko in dodamo oblikovan hlebec. Po testu potresemo tudi koruzno moko.
12. korak
Pekač postavimo v hladilno pečico za 30 minut ali več.
13. korak
Kos vzamemo iz pečice, temperaturo v njem segrejemo na 175 ° C in testo vrnemo nazaj. Pečemo še približno 30 minut, dokler na kruhu ne nastane hrustljava zlata skorjica.
14. korak
Kruh vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki.
15. korak
Francoska bageta s česnom
Vzemite skledo, maslo narežite na majhne kocke in pustite, da se malo zmehča.
16. korak
Olupljene stroke česna z nožem narežemo na majhne koščke.
17. korak
Maslu dodajte česen in peteršilj, premešajte.
18. korak
Vzemite bageto in jo narežite na rezine 4 centimetre široke, ne da bi prerezali štruco.
19. korak
Česnovo olje položimo med rezine v bageto.
20. korak
Pečico segrejte na 200C.
21
Bageto zavijte v folijo in postavite v pečico za 10-15 minut.
22
Stroke česna prepražite v ponvi, preden jih dodate maslu, če želite, da je vaša bageta bogatejšega, bolj sladkega okusa s karamelnimi toni.
23
Česnovemu olju dodajte kosmiče pehtrana, parmezana ali čilija za bolj zapleten okus.
24
Bruskete s česnom
Ciabatto narežemo na rezine in na žaru ali ponvi iz litega železa brez olja pražimo, da postane hrustljava.
25
Ocvrte rezine podrgnite s česnovimi stroki in pokapajte z oljčnim oljem.
