Palačinke so ena od klasičnih jedi ruske kuhinje. Poleg tega je zelo hiter, cenovno ugoden in ga ni težko izvesti. Zahteva tudi zelo malo truda. Obstaja veliko vrst krep in krep, z dodatki ali brez.
Eden najpreprostejših receptov za palačinke je hkrati najbolj vsestranski, saj zahteva minimalen čas, z manjšimi spremembami recepta pa lahko dobite testo tako za palačinke kot palačinke. Poleg tega so palačinke okusne.
Za pripravo palačink boste potrebovali 400 ml mleka, 1, 5-2 kozarca moke, 2 jajci, 1 žlica. l. sladkor, 0,5 žličke. sol, 1, 5-2 žlice. l. rastlinsko olje.
Moko je treba najprej presejati v globoko skledo. Nato rahlo stepemo jajca s polovico vse tekočine.
Mleko za gnetenje testa mora biti toplo.
Po tem lahko jajca damo v skledo z moko in vse temeljito premešamo z metlico. Nato lahko dodate preostale sestavine in testo spet premešate.
Dodatek le polovice komponent omogoča prilagajanje konsistence testa. Tanke palačinke zahtevajo testo, debele pa malo debelejše.
Če je na voljo mešalnik ali mešalnik, lahko vse operacije opravite z njihovo pomočjo.
Cvrtje prve palačinke ni potrebno samo na vroči ponvi, temveč na vroči. Temperaturo je treba določiti empirično, rahlo zmanjšati ogenj. Preden pečemo prvo palačinko, ponev namažemo z rastlinskim oljem. Vse nadaljnje palačinke tega postopka ne bodo potrebovale, saj testo že vsebuje olje.
Za mazanje ponve lahko uporabite polovico surovega krompirja na vilicah. Potopiti ga je treba v olje in razporediti po površini ponve.
Testo je primerno vliti v ponev z majhno zajemalko. Obrnite jih z lopatico.
Obstajajo številni triki za enostavno peko slastnih palačink.
Število jajc lahko spremenite glede na preferenco okusa. Gosto testo zahteva več jajc, gobasto in tanko testo - manj.
Premer posode, v kateri nameravate cvreti palačinke, se mora ujemati s premerom gorilnika. V tem primeru je testo enakomerno ocvrto po celotni površini.
Testo z enega roba nalijte s krožnimi gibi s čopičem, da se testo enakomerno razprostira po celotnem dnu.
Palačinko obrnemo šele potem, ko njena površina postane dolgočasna in rahlo gobasta. V povprečju je 30 sekund dovolj, da ocvremo eno stran.
Če je treba palačinke dolgo ohranjati vroče, lahko na ponev z zmerno vrelo vodo postavite posodo s pripravljenimi palačinkami. To bo ustvarilo učinek vodne kopeli.
Če nameravate nadev zaviti v palačinke, v testo dodajte še malo moke, da bodo gotove palačinke bolj goste.
Palačinke, napolnjene s kuvertami, lahko spet ocvremo, da postanejo hrustljave skorjice.
Nekaj nadevov lahko dodate neposredno v testo, na primer drobno sesekljano sadje, oreške, rozine ali kandirano sadje.
Če potrebujete sladke palačinke, dodajte testu več sladkorja, vendar morate biti pri peki takšnih palačink zelo previdni, saj zaradi sladkorja hitreje pridobijo skorjo, vendar ostanejo vlažni v notranjosti. Te palačinke je najbolje peči na zmernem ognju.
