Priprava arabskih palačink se razlikuje od naših običajnih receptov. Palačinke imajo nenavadno trikotno obliko. Kvasno testo dozori le pol ure, palačinke pečemo majhne, največ kot kavni krožnik, in rjave le na eni strani.
Za testo: 200 g moke, 250 ml mleka, 120 ml vode, 2 žlički sladkorja, 1 čajna žlička pecilnega praška, 1 čajna žlička suhega kvasa.
Za nadev: 200 g skute, sladkor po okusu, vanilin, jagode.
V skledo nalijte toplo vodo. Dodamo sladkor in kvas, dobro premešamo in pustimo 10-15 minut. Mešanici dodajte toplo mleko. Postopoma dodajamo presejano moko in pecilni prašek. Vse dobro premešajte in pustite še 20 minut.
Ponev dobro segrejte, namažite s sončničnim oljem (samo namažite, ne nalijte olja). V sredino ponve vlijemo 2 žlici testa, palačinko z žlico poravnamo v okroglo obliko. Palačinko pražimo samo na eni strani, dokler se površina palačinke ne posuši, vendar ne preveč posušena.
Nadev pripravite vnaprej. Skuto zmešajte s sladkorjem in vanilijo. Jagode na drobno nasekljamo. Na sredino palačinke damo po eno žličko skute in jagod. Palačinko oblikujemo v trikotnik in robove dobro stisnemo.
Palačinke so zlepljene na nepraženi strani. Arabske palačinke-Qataf so pripravljene in pripravljene za postrežbo!
Qataf je priljubljena arabska sladica. Nadev je večinoma sladek. Lahko pa uporabite katero koli polnilo - meso, ribe, gobe ali sir.
