Nežne, sladke in aromatične, kot je arabska noč, palačinke z gosto kremo. Kataef je še posebej dober ob močni orientalski kavi.
Potrebno je
- - moka - 330 g
- - kefir - 200 ml
- - voda - 100 ml
- - soda - 1 žlička.
- - rastlinsko olje - 2 žlici (plus malo več za cvrtje)
- - sladkor v prahu - 2 žlici
- za smetano:
- - moka - 2-3 žlice.
- - voda - 100 ml
- - sladkor - 1 žlica
- - olje neroli - 1 kapljica
Navodila
Korak 1
Najprej naredimo kremo. Bila bo zelo gosta, tako da je ne boste mogli vliti, ampak jo razporediti na palačinko. Moko zmešajte z vodo, dokler ni gladka. Dodamo olje neroli. Za določeno število komponent zadostuje ena kapljica eteričnega olja. Drugih začimb ne bomo uporabljali. Izkazalo pa se bo res čarobno. Dodamo sladkor. Ponev postavimo na najnižji ogenj in segrevamo med stalnim mešanjem, dokler se masa ne zgosti. In odstranimo z ognja.
2. korak
Zdaj pa pripravimo testo. Ta recept ne uporablja kvasa, kuhali bomo s kefirjem. Palačinke so zelo nežne in se topijo v ustih. Kefir je treba nekoliko ogreti na približno sobno temperaturo. Zdaj dodajte sodo bikarbono in premešajte. Pojavila se bo gosta pena. Zdaj vlijemo olje, pomešano z vodo. To zmes previdno vlijemo v moko, ki smo jo predhodno presejali v skledo. Nastalo gosto maso dobro premešajte, da ne bo grudic.
3. korak
Na sredino namaščene ponve vlijemo majhen del testa, približno polovico zajemalke ali približno 50 ml, in ga predhodno ogrejemo. Pražimo na zmernem ognju. Ko je vrh palačinke suh, ga takoj odstranite iz ponve in prepognite na polovico, premažite s smetano, položite na posodo. Vsako palačinko posujemo posamično ali naenkrat z obilno ledenim sladkorjem.
Na ta način lahko vse palačinke spečemo in jih postrežemo s čajem ali kavo.
