Riž je edinstveno živilo, ki ga uživajo že tisoče let. Hrani hitro in dolgo, vsebuje zapletene ogljikove hidrate, vlaknine, vitalne vitamine in minerale. Riž je lahko priloga ali sestavina jedi, pripravljenih z zelenjavo, mesom, ribami ali perutnino. Če veste, kako kuhati okusen riž, lahko goste vsakič presenetite z originalnimi jedmi.
Riž s piščancem in zelenjavo
- 600 g piščančjih prsi;
- 8 češnjev paradižnik;
- 200 g rjavega riža;
- 2 pomaranči;
- 20 g medu;
- 100 g zelenega fižola;
- 50 g zelenega graha;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- nekaj listov koriandra (ali katere koli druge zelenice po okusu);
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Riž kuhamo 20 minut v slani vodi. Piščanca narežemo na majhne koščke, začinimo s soljo, poprom, med občasnim mešanjem pražimo z dvema žlicama rastlinskega olja 4-5 minut.
Iztisnite sok dveh pomaranč.
Olupite in nasekljajte čebulo. Zeleni grah in fižol za 2 minuti prelijte z vrelo vodo, nato odcedite. Paradižnik prerežemo na polovico.
V ločeni posodi 3 minute pražite čebulo in česen, sesekljan na plošče z dvema žlicama rastlinskega olja. Dodajte piščanca, nato vsakih 30 sekund dodajte preostale sestavine v naslednjem vrstnem redu: zeleni fižol, zeleni grah, riž, paradižnik.
Začinimo s soljo in poprom po okusu, vlijemo pomarančni sok in med, dušimo 2 minuti. Čisto na koncu dodajte koriander, premešajte in postrezite.
Pražen riž s slanino
- 350 g riža;
- 2 čebuli;
- 250 g slanine;
- 1 rdeča paprika
- 1 strok česna;
- 1,2 litra zelenjavne juhe;
- 5 žlic rastlinskega olja;
- sol in poper.
Najprej morate zelenjavno juho zavreti in pustiti na majhnem ognju.
Čebulo narežemo na zelo tanke trakove, česen nasekljamo. Slanino narežemo na srednje velike koščke, poper pa na majhne kocke.
V globoki ponvi na malo olja prepražimo slanino do zlato rjave barve, preložimo v drugo posodo. Na istem olju na majhnem ognju pražimo čebulo - do mehke, vendar brez razbarvanja. Povečamo ogenj, slanino vrnemo v ponev, dodamo česen in poper, dušimo 3-4 minute, dodamo riž in dobro premešamo, da vpije vse arome. Sol in poper po okusu, vendar glede na to, da je slanina sama precej slana. Vlijemo juho, zavremo. Po 5-6 minutah zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in riž kuhajte še 10 minut. Pred serviranjem mora riž nekaj časa stati - dobesedno 5 minut.
