Gobe so zelo priljubljen izdelek, a hkrati sporen. Ljudem, ki trpijo zaradi vnetnih bolezni in anemije, so prikazane gobe, za ljudi z ledvično ali jetrno boleznijo pa bodo povečale obremenitev teh organov. Vendar jih ob vseh plusih in minusih gob mnogi uporabljajo za pripravo različnih jedi.
Bela goba
Pri kuhanju uporabljajo sveže in posušene jurčke. Lahko jih zamrznemo in vložimo.
Jig med kuhanjem ne zahteva dodatnega vrenja.
Pri predelavi jurčki ne potemnijo in jih zato pogosto uporabljajo za pripravo juh. V gobovi juhi je 7-krat več kalorij kot v mesni juhi.
Jiganje kuhamo približno 40 minut, posušeno jurčico nekaj ur namočimo v vodi in nato kuhamo, dokler se ne spusti na dno. Zamrznjeno gobo potopimo v vrelo vodo in kuhamo pol ure.
Ostrigine gobe
Ta goba je mehka in dobrega okusa. Ostrige gobe popolnoma prenašajo negativne temperature.
Vsebnost kalorij v ostrigah je zelo nizka, hkrati pa ima goba zdravilne lastnosti - raven holesterola v krvi z njeno uporabo upada, za hipertenzivne bolnike je koristno zniževati krvni tlak, odstranjuje radioaktivne snovi in ima baktericidne učinke lastnosti.
Ostrige se uporabljajo v juhah, solatah, jih ocvrte, vložene in nadevajo za cmoke in pite.
Stare gobe ostrige so žilave in brez okusa.
Ostrige gobe shranjujemo v plastičnih ali steklenih posodah, neoprane in ne rezane.
Ta goba se kuha 15 - 20 minut, če je ocvrta, predhodno vrenje ni potrebno.
Mlečne gobe
Grenki sok je prisoten v vseh vrstah gob, zato ga je treba namočiti. Mlečne gobe se namakajo en dan - dve ali več ur, vendar nenehno spreminjajo vodo.
Šele po namakanju mlečnih gob se očisti, potem bo ta postopek lažji.
Kuhajte mlečne gobe 15 - 20 minut.
Lisičke
Lisice so vsestranske gobe. So kuhani, ocvrti, posušeni, vloženi in nasoljeni.
Neizkušeni gobarji mešajo lisičko z lažno lisico. Ta goba je načeloma tudi užitna, a ne okusna.
Lisičke kuhamo 20 minut.
Butterlets
Okusne gobe. Vložena maslena jed velja za poslastico.
Masleno zelenjavo jemo kuhano, dušeno, ocvrto in jo pogosto uporabljamo za pripravo juh.
Masleno olje je treba zbirati stran od vozišča, saj se v njem kopičijo škodljive snovi iz okolja.
Lepljiv film, ki pokriva gobovo kapico, odstranimo skupaj z umazanijo in listjem z nožem.
Medene gobe
Medene gobe se med prevozom ne zlomijo, jih je enostavno obdelati.
Medene gobe zahtevajo obvezno kuhanje pred kuhanjem, nekuhane gobe bodo povzročile razdražen želodec. Medene gobe kuhamo vsaj 40 minut, največ eno uro.
Šampinjoni
Gobe shranjujte zavite v papir ali v plastično posodo. Najdaljši rok uporabnosti je 4 dni.
Zamrznjene gobe kuhamo neposredno, ne da bi se odtalile, da se prepreči počrnjenje.
