Zelje lahko uporabimo za pripravo prigrizkov, nizkokaloričnih prigrizkov. Postrežemo jih na začetku obroka ali uporabimo kot prilogo k mesni jedi. Predjed s česnom se je odlično izkazal. Jed lahko popestrimo z drugo zelenjavo, začimbami, oreščki.
Pikantno vloženo zelje s peso
Predjed, pripravljena po tem receptu, ima čudovito temno roza barvo in bogat, pikantno-pikanten okus. Če imate raje blažjo možnost, iz recepta izločite pekočo papriko.
Boste potrebovali:
- 2 kg mladega belega zelja;
- 2 velika korenja;
- 1 srednja pesa;
- 1 liter vode;
- 150 g sladkorja;
- 1 glava česna;
- 150 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 5 žličk soli;
- 2 lovorjeva lista;
- 150 ml 9% kisa;
- nekaj graha pimentov;
- 0,25 čajne žličke mletega cimeta;
- 0,5 čajne žličke mlete pekoče paprike.
Priprava
Olupite in naribajte peso in korenje. Olupite zelje z zgornjih listov, odrežite pecelj. Zelje narežemo na majhne koščke in položimo v emajlirano ponev. Dodamo peso in korenje, premešamo.
Pripravite marinado. Sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte piment in lovorjev list. Mešanico zavrite, dodajte kis in olje, dodajte drobno sesekljan česen, cimet in pekočo papriko. Vročo marinado prelijemo po zelju, ga pokrijemo z leseno desko ali ploščo in malo pritisnemo. Na vrh položite ne pretežko zatiranje. Prigrizek pustite en dan, nato pa ga lahko jeste. To zelje je še posebej okusno z mesom na žaru ali klobasami na žaru.
Solata iz kuhanega zelja z orehi
To nenavadno solato postrezite s svežim belim kruhom, po možnosti domačim.
Boste potrebovali:
- 800 g mladega belega zelja;
- 6 velikih strokov česna;
- 200 g orehovih jedrc;
- 3 žlice majoneze;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Priprava
Zelju odstranite zgornje liste, odrežite pecelj. Zelje narežemo na večje koščke, ga damo v ponev, prelijemo s slano vrelo vodo. Pokrov postavite na lonec, počakajte, da voda zavre, odstranite pokrov in zelje kuhajte, da se popolnoma zmehča. Tako kuhano zelje ne bo imelo posebnega vonja.
Na suhi ponvi prepražimo oreščke, ohladimo in damo v možnar. Tam dodajte olupljen česen. Vse zdrobimo v homogeno maso. Gotovo zelje vrzite v cedilo, nato pa ga stisnite v gazno vrečko, položite v skledo in prelijte z orehovo-česnovo omako. Z lesenim potiskačem zmes zmeljemo do gladke mase. Dodajte majonezo, sol in sveže mlet črni poper, premešajte in položite v skledo za solato.
