Iz bučk, ki so julija in avgusta poplavile vrtove in tržnice, lahko skuhate ogromno jedi. Moja najljubša jed, ki jo vedno skuham takoj, ko se pojavijo mlade bučke, so najbolj nežne dušene bučke v kislo smetano-česnovi omaki. Tako preprost in hiter je, da ga lahko kuhajo tudi mlade gospodinje. Bučke v kislo smetano-česnovi omaki lahko postrežemo tako kot samostojno jed kot kot prilogo za ribe, perutnino in meso. Poleg tega bo odličen dodatek drobljivim žitaricam (na primer ajdi, ječmenu in rižu), pireju, kuhanemu mlademu krompirju in tudi grahovi kaši. Poskusiti je treba samo okusne dušene bučke v omaki iz kisle smetane in česna, prav tako pa bodo postale vaša najljubša jed v sezoni bučkinega prostranstva.
Potrebno je
- Bučke (bučke) - 1-2 kosa (srednje veliko sadje)
- Kisla smetana - 1 - 1, 5 skodelice
- Rafinirano sončnično olje - 2-3 žlice
- Česen - 3-4 nageljnove žbice
- Moka - 1 žlica
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
- Zeleni (koriander, bazilika, koper, peteršilj, drobnjak)
Navodila
Korak 1
Bučke je najbolje jemati mlade, medtem ko imajo še vedno poseben, presenetljivo nežen okus. Za to jed imam raje majhne bučke. Operite, narežite na kocke ali majhne kline takoj s skorjo, za bučke je običajno tanka. Tudi zrele bučke delujejo, a nato skrbno olupite sredico semen in vlaken ter olupite debelejšo kožico.
2. korak
V globoki ponvi segrejte rafinirano sončnično olje. Položimo bučke, dodamo moko, premešamo in rahlo pražimo (nekaj minut, ne več).
3. korak
Stroke česna olupite, operite in s stiskalnico česna stisnite v ponev na bučke. Premešajte. Odlična aroma česna bo takoj prišla. Če ni stiskalnice za česen, lahko česen naribamo na drobno rende ali preprosto drobno sesekljamo.
4. korak
Kislo smetano dodajte takoj za česnom. Običajno za to jed uporabim kislo smetano s 15–20 odstotkov maščobe. Solimo malo, dobro premešamo in ponev pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in dušite približno 8-10 minut, občasno premešajte in poskusite kuhati. Končane bučke bi morale biti sočne, vendar je pomembno, da se ne pretirano izpostavite ognju, sicer lahko preprosto zavrejo in razpadejo.
5. korak
Na drobno nasekljajte vsa sveža zelišča, ki so vam na voljo: koriander, koper, peteršilj, bazilika, zelena čebula, rukola. Pripravljene bučke dajte v kislo smetano-česnovo omako na krožnike, potresemo z zelišči, lahko dodamo malo črnega popra. Dišeča, okusna in zdrava poletna jed je pripravljena, prijeten tek!
