Absint se je v Franciji hitro pojavil med priljubljenimi pijačami velikih francoskih slikarjev in pesnikov. Ali je močan aperitiv omogočil pozabiti na pereče težave ali je res povzročil ustvarjalni navdih in celo pijane halucinacije, ni znano. Izvirni recept za absint je izgubljen, a sodobno pijačo še vedno strežejo po tradicionalnih pravilih.
Navodila
Korak 1
Čisti absint ima zelo grenak neprijeten okus. Lahko vam celo opeče grlo, če ni nič razredčeno. Zato je običajno, da absintu dodajamo sladkor. Ta postopek se izvaja v popolni temi, kot skrivnostni ritual iz časov francoske dekadence. Absint vlijemo v tanek kozarec in ga zažgemo. Čajna žlička s kepo sladkorja se zadrži nad plamensko pijačo. Zaradi ognja se sladkor stopi, nato pa se vlije v kozarec absinta. Ko natakne krožnik na kozarec absinta, natakar ugasne ogenj. Ko je človek pripravljen piti grenak vroč napitek, se krožnik odstrani in absint se pije v enem požirku, medtem ko vnetljivi hlapi alkoholne pijače še niso izhlapeli. Za tiste, ki želijo vznemirjenje, lahko vdihnete hlape vročega absinta, tako da dvignete krožnik. Ponavadi absinta ne spiramo, ampak bodite pripravljeni na oster, ožgan okus.
2. korak
Poskusite začutiti kontrastni okus pekočega absinta in ledene vode. Absint vlijemo v ozek kozarec. V čajno žličko damo nekaj trsnega sladkorja in ga navlažimo z absintom. Prižgite vsebino žlice. Sladkor se bo začel topiti in odtekati v kozarec. Bodite previdni: absint v kozarcu se lahko vname. Ko zahtevano število kapljic sladkorja pade v kozarec, v absint v tankem toku nalijte ledeno vodo (lahko uporabite rezilo noža). Pijte v enem požirku.
3. korak
Francoski način izdelave absinta. En del absinta vlijemo v kozarec. Na vrh kozarca položite posebno žlico za absint (videti je kot lopatka s figuriranimi luknjami). Na žlico damo kepo sladkorja in nanjo zalijemo ledeno vodo - trije deli vode na en del absinta. Voda bo sladkor raztopila, v kozarcu pa bo absint pomešan s sladkornim sirupom. Pijača bo postala nekoliko motna in gosta. V tem primeru vam absinta ni treba prižgati.
