Poletje je čas za lahke solate. Če pa ste zelo lačni, ne boste polni samo “trave”, potem pa je čas, da se spomnite hladnih solat iz najljubših testenin vseh ali italijanskih testenin. Izkažejo se za krepke, raznolike in zelo, zelo okusne. Lahko jih pripravite vnaprej in za zelo veliko ljudi, zato so odlični za piknike ali druženja s kebabi in žarom.
Kako izbrati solatno pasto
Za solato so primerne številne vrste testenin. Kratke oblike - penne, fusilli, rigatoni - izberite, če želite solato z zelenjavo, mesom ali stročnicami. Takšne solate lahko začinimo z omakami na osnovi kisa in olja - takšne omake imenujemo vinaigrette ali vinaigrette ter različni gosti, kremasti prelivi.
Dolge - špagete, cappellini - kombiniramo s tanko narezanimi sestavinami in omakami vinaigar. Za solate z azijskim pridihom uporabite riževe ali ajdove rezance in sojin preliv.
Katere sestavine lahko damo v solato s testeninami
Solate s testeninami puščajo široko polje za ustvarjalnost. Vsebujejo tako svežo zelenjavo kot sadje, meso in morske sadeže, zelišča in začimbe. Priljubljene sestavine za solato s testeninami so konzervirane stročnice - fižol, koruza, grah. Pogosto so mehki siri dodani hladnim solatam s testeninami.
Tople solate s testeninami pripravimo z zelenjavo na žaru, jetri, gobami. Ocvrti oreščki, oljke, anohus, kapre, sušeni paradižniki in ocvrta paprika dajejo pikanten okus solatam s testeninami.
Najpogostejša sestavina solat iz testenin je rdeča sladka čebula. Le redki recepti za takšno solato so brez nje popolni. Med priljubljena zelišča sodijo cilantro, peteršilj, bazilika, koper in meta. Za dodajanje svežega pridiha se pogosto doda limonina lupina.
Preliv za solato pripravimo s hitrostjo 200 ml omake za 500 gramov suhih testenin. Solate začinimo tik pred postrežbo, saj testenine hitro vpijejo omako in čez noč solata morda ne postane sočna, ampak sluzasta. Optimalen čas za polnjenje takšnih solat je 15-20 minut pred postrežbo.
Pomembno je vedeti, da solatnega preliva s testeninami ne smete pripraviti s svetlimi kisi, kot je balzamično ali rdeče vino. Pasti bodo dali neprijeten sivkast ali rjavkast odtenek.
Zanimivi recepti za solate iz testenin
Kombinacija sestavin za solate s testeninami je lahko zelo nenavadna. Na primer, naredite pen in sadno solato. Boste potrebovali:
- 250 gramov pena;
- 2 surovi piščančji jajci;
- ½ kozarec limoninega soka;
- ½ čajna žlička soli;
- 400 gramov konzerviranega ananasa, narezanega na kocke;
- 3 srednje jabolka, olupljena in sesekljana na enak način;
- 150 ml smetane 30% maščobe;
- ¼ skodelice zdrobljenih orehov.
V ponev rahlo stepemo sladkor, jajca in limonin sok. Postavimo na zmerni ogenj in kuhamo z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti. To bo trajalo približno 5 minut. V hladilniku. Pen pripravite v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite in sperite s hladno prekuhano vodo. Stepite smetano. Ananas iz konzerve odcedimo.
Združite testenine, ananas, jabolka in oreščke. Začinimo z jajčno omako in okrasimo s stepeno smetano.
Piščančja solata v azijskem slogu bo lepa in svetla. Boste potrebovali:
- 250 gramov ajdovih rezancev;
- 1 kuhana piščančja prsa;
- ½ skodelice sveže kumare, narezane na trakove;
- ½ skodelica naribanih dolgih trakov korenja;
- 1 čajna žlička nasekljanega svežega korena ingverja;
- 1 žlica sojine omake;
- 1 žlica riževega kisa;
- ¾ čajne žličke sladkorja;
- ¼ žličke mletega česna;
- 4 žlice sezamovega olja.
Piščančje prsi razstavite na vlakna. Rezance skuhamo, odcedimo in shranimo v hladilniku. V majhni ponvi stepemo kis, sojino omako, sladkor, maslo, česen in ingver, zavremo in odstavimo s toplote. Združite rezance, piščanca, korenje in kumare, začinite z omako in premešajte. To solato lahko začinimo s sezamovimi semeni.
