Lignji, bogati z beljakovinami, elementi v sledovih in aminokislinami, so še posebej cenjeni zaradi vsebnosti fosforja in vitamina B6. Lignji imajo dokaj nevtralen okus, zaradi česar jih je enostavno kombinirati v solatah z različnimi sestavinami. Poleg tega imajo malo kalorij: le 75 kcal na 100 g izdelka.
Potrebno je
-
- 500 g trupov lignjev;
- 4 jajca;
- 100 g sira;
- 300 g šampinjonov;
- 1 čebula;
- 2 jabolka;
- 2 žlici žlici majoneza;
- 2 žlici žlici kisla smetana;
- 1 žlica gorčica;
- sol
- mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Ogulite trupe lignjev. Pridno jih oparimo z vrelo vodo. Trup položite na rezalno desko in z roko odstranite hrbtno tetivo - dolg, prozoren trak - z notranje strani lignjev. Z noža ali rok odlepite z lignjev zgornjo zunanjo in notranjo podlogo. Nato trupe temeljito sperite.
2. korak
Kuhamo lignje za solato. V ta namen trupe lignjev dajte v vrelo rahlo osoljeno vodo. Po želji dodajte začimbe in nekaj limoninega soka. Po 30 sekundah izklopite ogenj, pokrijte ponev in lignje pustite v vodi 5 minut. Nato vodo odcedite in lignje malo ohladite. Pri tej metodi vrenja so lignji mehki in elastični. Glavna stvar je, da mesa ne prekuhamo, sicer bo postalo "gumijasto" in žilavo. Če so lignji kljub temu prekuhani, jih nato še 30-40 minut sežgite. Trupi bodo spet postali mehki, vendar se bodo po velikosti zmanjšali za polovico.
3. korak
Solate iz lignjev lahko kuhate z različnimi omakami in prelivi. Poskusite le, da ne dodate preveč začimb, zlasti česna, da le poudarite okus same morske hrane. Lignji se dobro ujemajo s sirom, limono, gobami, oreščki, jajci, kozicami, svežo in konzervirano zelenjavo - poper, kumare, koruza, zeleni grah, zelišča.
4. korak
Jajca kuhamo do strmega približno 9-10 minut. Kuhane beljake ločimo od rumenjakov. Beljakovine naribajte na grobem ribežu ali drobno nasekljajte. Olupite jabolka in semenske stroke. Jabolka in sir naribamo na drobno. Za solato z lignji je primeren kateri koli sir - tako trde sorte kot celo predelan. Lignje narežemo na majhne trakove. Sladko čebulo narežemo na tanke polkroge. Olupljene orehe popražimo na suhi ponvi. Nato jih nasekljajte po lastni presoji - bodisi na velike koščke bodisi jih drobite v majhne drobtine.
5. korak
Gobe sperite v hladni tekoči vodi. Narežemo na trakove in dušimo z malo rastlinskega olja. Kuhane gobe zavržemo na cedilu in pustimo, da se odvečno olje odcedi.
6. korak
Pripravimo omako. Rumenjak z vilicami nasekljamo na drobtine brez grudic. Združite gosto majonezo, kislo smetano, gorčico in rumenjak. Za kislost lahko dodate tudi nekaj kapljic limoninega soka.
7. korak
Združite lignje, gobe, beljakovine, čebulo, oreščke, sir in jabolka. Solato začinimo z omako. Začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Na vrh nanesite sveža zelišča.
