Calzone je italijanska pita, ki je zaprta pica. Kalzona ni težko narediti doma. S takšno jedjo lahko presenetite goste, tako da jo postrežete kot predjed na katerem koli praznovanju.
Potrebno je
- Za test:
- - pšenična moka 2,5 kozarca;
- - suh kvas 1 žlica. žlica;
- - topla voda 1 kozarec;
- - med 0,5 čajne žličke;
- - olivno olje;
- - groba sol 0,5 čajne žličke;
- Za polnjenje:
- - feferoni klobasa 8 kosov;
- - čebula 1 kos;
- - mleto meso 200 g;
- - sir mocarela 30 g;
- - trdi sir 60 g;
- - piščančje jajce 1 kos;
- Za omako:
- - paradižnikova pasta 200 g;
- - italijanska zelišča;
- - suha bazilika;
- - mleti čili poper;
- - mleti črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Suh kvas raztopite v topli vodi. Zmešajte jih z medom in oljčnim oljem. Nalijte skrbno presejano moko in zamesite testo. Testo se ne sme držati rok. Nato na dno večje posode vlijemo 1 čajno žličko oljčnega olja in povaljamo v testu. Skledo testa pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1 uro.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in čebulo pražimo do zlatorjave barve. Nato na istem olju prepražimo mleto meso, ki mu dodamo začimbe. Mocarelo in trdi sir naribajte na drobno ribanje.
3. korak
Paradižnikovo pasto dodajte začimbam za omake in zavrite. Omaka mora biti zmerno gosta.
4. korak
Testo razdelimo na enake 4 dele, iz vsakega razvaljamo ploščate premere 25 cm, ki jih položimo na pekač, prekrit s pergamentom, in premažemo s paradižnikovo omako. Na polovico vsake tortilje razporedite nadev v zaporedju: ocvrto mleto meso, čebula, klobase Peperonni, sir Mozzarella, trdi sir. Nato nadev pokrijemo z drugo polovico tortilje in stisnemo robove. Naredite majhne luknje v kalzonu, da bo para izhajala.
5. korak
Jajce stepemo in vsako torto namastimo, po vrhu pa potresemo z italijanskimi zelišči. Pečemo 20 minut pri 190 stopinjah.
