Če želite juho presoliti, zadostuje en nepreviden premik solnice, a da boste ta nadzor popravili, boste morali porabiti veliko več truda. Vendar slana juha ni tragedija, ampak moteča, a odstranljiva kljuka.
Eden najbolj znanih načinov odstranjevanja odvečne soli v tekočih jedeh je dodajanje surovega krompirja. Vzemite navaden gomolj, ga operite, olupite in narežite na 2,5-5 cm velike kose. Krompir potopite v vročo juho na zmernem ognju in držite tam 15-20 minut. Nato odstranite z žlico ali kuhinjskimi kleščami.
Poklicni kuharji se pogosto zatečejo k drugi metodi - dodajanju kisline juhi. Delovala bosta tako limonin sok kot jabolčni kis. Začnite z majhno količino - 1 čajna žlička kisline. Dobro ga vmešajte v juho in pokusite. Če se stanje ni izboljšalo, dodajte še malo. Tudi v nekaterih juhah z škrobno zelenjavo je dovoljeno poskušati nevtralizirati slani okus ne samo kiselkast, temveč tudi sladek. Dodajte malo sladkorja skupaj s kislino.
V tekočih juhah lahko preprosto odstranite četrtino do tretjino tekočine in jo nadomestite z neslano komponento. Odvisno od vrste juhe je lahko neslana juha, smetana, mleko; juhe s paradižnikom lahko varno dodajate neslan paradižnikov sok. V skrajnem primeru lahko nasoljeno juho nadomestite z navadno toplo vodo. Po dodajanju tekočine juho ne pozabite ogreti.
Prav tako lahko iz tekoče juhe pripravite gosto juho, tako da ji dodate hitro kuhano zelenjavo, primerno za okus juhe.
Gostim enolončnicam iz morskih sadežev in pire juham lahko varno dodate koncentrirano mleko ali moko. V majhni posodi boste morali zmešati 1 žlico moke z juho iz juhe in šele nato v ponev dodati gladko homogeno zmes.
Znano je, da se težavi pogosto lažje izogniti kot odpraviti. Tako je tudi s slano juho. Zapomnite si nekaj preprostih pravil:
- morski sadeži vsebujejo tudi določeno količino soli, to upoštevajte pri dodajanju juhi;
- ne solite juhe iz solnikov z luknjami. Torej ne morete nadzorovati natančne količine soli, poleg tega obstajajo nujni primeri, ko kape odletijo in juhe s kopico soli na sredini ni mogoče z ničemer pritrditi;
Hladna hrana se vedno zdi manj slana kot topla ali vroča hrana. Popolnoma ohlajene juhe ali juhe ne okusite za sol, segrejte jo in okušajte samo polje;
- ko okušate juho ali katero koli drugo jed s soljo, sladkorjem, začimbami, poskrbite, da bo porcija dovolj velika, da pokrije srednji in stranski del jezika, ki so odgovorni za zaznavanje teh okusov.
