Grah je precej hranljiv. Številni imajo radi grahovo juho ali pire krompir, a te jedi zaradi zamudne priprave redko kuhajo. Kuhanje graha sicer traja več kot dve uri, vendar obstajajo majhni triki, ki vam omogočajo, da ga zavrite dvakrat hitreje.
Pred pripravo jedi morate izbrati "pravilen" grah. Celoten grah velja za bolj zdrav kot sesekljan grah, vendar traja dvakrat toliko časa, da zavre, zato, če želite v kratkem času kuhati jed, izberite sesekljan grah. Menijo, da grah Idaho vre hitreje kot drugi, zato ga pri nakupu izdelka poiščite na polici.
Kaj storiti, da grah v juhi hitreje zavre
Grah dobro sperite v hladni vodi, nato ga dajte v skledo in pokrijte z vodo sobne temperature, pustite, da vsaj 10 ur nabrekne. Če nimate toliko časa, potem grah 10 minut segrejte v suhi ponvi in mešajte vsakih 30 sekund, nato ga prelijte v hladno vodo in pustite vsaj 30 minut.
Vzemite ponev (po možnosti z debelim dnom), vanjo položite opran grah, ga napolnite s čisto vodo (voda naj bo en centimeter višja od nivoja graha) in postavite na močan ogenj. Po vrenju izdelek kuhamo 10-15 minut, nato pa v ponev na hitro nalijemo kozarec ledene vode. Vsebino lonca zavremo in še naprej dušimo vsaj 40-50 minut na majhnem ognju. Sčasoma v ponev dodajte potrebno količino vode, zelenjave (če pripravljate juho) in kuhanega mesa. 10 minut preden je vsa zelenjava pripravljena, jed posolite (zelo pomembno je, da graha na začetku kuhanja ne solite, saj bo postopek vrenja trajal veliko dlje).
Če želite grahovo juho skuhati v samo 30-40 minutah, potem v tem primeru grah čez noč namočite v vodi in pred kuhanjem grah preprosto zmeljite v mešalniku in ga dajte v ponev skupaj z ostalimi zelenjave. Menijo, da grah precej hitro zavre, če med kuhanjem v vrelo vodo dodate malo sode. V resnici hitrost kuhanja ostaja enaka, vendar končana jed dobi neprijeten priokus.
