Cimet je priljubljena začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Ima sladek vonj in vrsto zdravilnih lastnosti: pomaga znižati raven sladkorja v krvi, izboljša možgansko aktivnost in vidni spomin. A ločiti jo je treba od kasije (poceni začimbe), ki jo brezvestni prodajalci pogosto oddajajo za pravi cimet.
Navodila
Korak 1
Pravi cimet ali Cejlon raste v zahodni Indiji in na Šrilanki. Gre za notranjo plast lubja tri leta starega poganjka Cinnamomum zeylanicyn, ki ga na soncu posušimo in z roko zvijemo v tanke cevke.
2. korak
Za proizvodnjo kasije ali indijskega cimeta se uporablja rastlina Cinnamomum aromaticum, ki raste na Kitajskem, v Indoneziji in v Vietnamu. Iz lubja sedem deset let starih rastlin delajo lažni cimet.
3. korak
Cassia ima nizko okusnost in je manj aromatična. Poleg tega vsebuje 2 g / kg kumarina, telesu škodljive snovi, ki povzroča omotico in slabost. Cejlonski cimet ali pravi cimet vsebuje le 0,02 g / kg.
4. korak
Pri nakupu cimeta natančno preučite embalažo. Cejlonski (ali pravi) cimet mora biti označen z Cinnamomum zeylonicum, vrečka kasije - Cinnamomum aromaticum.
5. korak
Na žalost ne smemo pozabiti, da niso vsi proizvajalci pošteni in spodobni. Mnogi namerno ponarejajo in za dražji cimet oddajajo poceni kasijo.
6. korak
Doma lahko z majhnim kemijskim eksperimentom preverite, kaj ste dejansko pridobili. Vzemite nekaj cimeta in nanj nakapajte navaden jod. Če cimet po tem dobi globoko temno modro barvo, potem ste bili prodani kasijo pod krinko pravega cimeta. Če je kemična reakcija šibka in je začimba komaj obarvana, potem imate pravi cimet.
7. korak
V supermarketih pogosto prodajajo cimetove palčke. V tem primeru je veliko lažje ločiti kasijo od cimeta.
8. korak
Cejlonske (prave) cimetove palčke so krhke in tankostenske. Na kroju imajo veliko kodrov in spominjajo na papirusni zvitek, vedno so enakomerno pobarvani od zunaj in od znotraj.
9. korak
Palice kasije so debele, spominjajo na posušeno lubje. Običajno so slabo zviti ali pa sploh niso valjani. Če so zunaj palice kasije po barvi blizu pravega cimeta, imajo znotraj temen, sivo-rjav odtenek.
